吉祥寺「鮨 漁火料理 ふじ本」へ行く。
吉祥寺にある地元密着型の人気鮨屋「鮨 漁火料理 ふじ本」へ。
駅からはちょっと離れているが、いつもグルメな常連さんで賑わっている。
地元密着型とはいえ、こんなお鮨屋さんが近所にあったら羨ましいと思われるような
非常に上品でハイクオリティーなお鮨を出してくれる。
今回は特選にぎり（5500円）をいただく。
まずは、お通しの新潟県の岩もずくから。
いいシャキシャキ感と、柔らかい甘酢で美味しい。
にぎりは、三重のマハタと鹿児島のシマアジから。
香りも良く、とても美味しい。
別注で茶碗蒸しもいただく。
赤身と中とろ。中とろ、美味しいー！
大将の握るシャリが元から小さめなので、パクパク食べれてしまう。
旬のシンコと神津島のクロムツの昆布〆。
気仙沼のカツオと山口のシロイカ。
愛知の天然車海老と海老の頭で出汁を取った海老味噌汁。
車海老、大好き。
ちゃんと火入れも上手で、見も硬くなりすぎずに、海老の甘味も残ってる。美味しい。
北海道のバフンウニとイクラ。
最後は穴子とかんぴょうと玉。
もう少し食べたくなって追加でネギトロ巻きも。
特選コースに付いてくる手作りの水羊羹。
派手さはなく、お客様に遠方から来てもらうという感じでもないけど、
町のお鮨屋さんと侮れないハイクオリティーで
とてもいいネタと美味しいにぎりを出してくれる鮨屋さん。
少なくとも吉祥寺でお鮨だったら、
ここ「ふじ本」さんか「さき田」さんかな。
■「鮨 漁火料理 ふじ本」
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by meshi-quest
| 2021-08-02 08:07
| 吉祥寺
