西荻窪の路地裏にある人気鮨屋「鮨いさお」へ。
おまかせコースは、まずは兵庫県のズワイガニと、
京都の汲み上げ湯葉の組み合わせから。
シャキシャキ感がたまらない三陸わかめは箸休めにポン酢で。
お造りは、愛媛のシロアマダイ、通称「シラカワ」と、
鹿児島県のシラボシフエダイ、
鹿児島県のクロムツ、北海道のつぶ貝、
・・・だったが、まさかの写真忘れて食べちゃった（苦笑）。
続いて、気を取り直し、利尻島の甘い塩水ウニ。
気仙沼の夏鰹、船橋のハマグリ、富山の白エビ。
穴子の出汁を使った茶碗蒸し。
上に乗っているのは気仙沼のフカヒレ。
串焼きはみる貝。
焼物は佐賀のマナガツオ。
脂が乗ってて、すごく美味しい。白飯食べたくなる味ｗ。
ちなみに、マナガツオは「カツオ」となってるけどカツオではなく、
「真似カツオ」が訛ったもので、カツオのような美味しさの魚という名前。
にぎりは、勝浦の本鮪の赤身づけから。
アイルランドのとろと、
琵琶湖で獲れるブランド鱒「琵琶マス」。
たいら貝と車海老。
初めて「鮨いさお」さんに来た日に出してもらって、
あまりの美味しさに衝撃を受けた海老味噌汁。
海老の殻や海老味噌も全てすり潰して、濾して作った海老の旨味の塊。
写真では普通のお味噌汁に見えるが、衝撃的に美味しい。
味噌汁はその時によって内容も具も変わるようなので、海老味噌あったら大当たりｗ。
山口のアジとゴマサバ。
礼文島のバフンウニとイクラの手巻き。
最後は、松島の穴子とコハダと大葉の巻物。
つまみもにぎりもさることながら、
本当に海老味噌汁が美味しくて・・・、
特別にもう1杯お代わりもらった。ああ幸せ。
いさおさん、ありがとう。
■「鮨いさお」
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