四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。
四谷にある予約が取れない中華の名店「南方中華料理 南三（みなみ）」へ。
今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。
今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。
まず1品目は、名物の6種の中華前菜盛り合わせから。
本日の前菜ラインナップは・・・、
・自家製干し肉と冬瓜
・インゲンと干し海老の和え物
・よだれ鰻
・苦瓜とアヒルの塩卵和え
・燻製ホタテとアスパラの梅マスタード
・よっぱらい海老
2品目は、定番の3種の珍味の盛り合わせ。
鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ。
鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ。
3品目は、漢方薬でもお馴染みの冬虫夏草と空心菜とシラスの炒め物。
味付けは、まさに見た目も味も納豆のような貴州豆鼓。
納豆好きにはたまらない、納豆風味の野菜炒めという感じ。
冬虫夏草を普通に野菜炒めで出してくれるところも珍しい。
私もここ「南三」さんくらいでしか食べたことないｗ。
4品目は、イノシシ焼売。
上には自家製XO醤と黒トリュフをたっぷりと。
イノシシ焼売も肉肉しくてとても美味しいのだが、
この自家製O醤がさらにめちゃくちゃ美味しい。
持って帰って、白飯で食べたいくらいｗ。
5品目は、鮎の汁無し火鍋。
辛くて、スパイシーな「南三」ならではの鮎料理。
6品目のメインディッシュは、
なんと、スッポンと鴨の2種盛り！
スッポンは骨付きのままバナナリーフで蒸し焼きに。
ソースは香り良いニラミントソース。
シャラン鴨はたっぷりパクチーとトマトと中華ハーブと一緒に。
7品目は、ポルチーニアワビーフン。
たっぷりの鮑と鮑の肝とポルチーニ茸を
モチモチの台湾ビーフンで和えた〆の一皿。
8品目は、スイカと白桃と桃の樹液の杏仁豆腐。
辛くて、スパイシーな口の中がスッキリと穏やかになる優しいデザート。
今日も美味しかったなあー。
特にイノシシ焼売の自家製XO醤。
干しホタテたっぷりの旨味の塊というか、絶品だった。
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by meshi-quest
| 2021-09-30 08:08
| 四谷
