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北参道「Sincere シンシア」へ行く。













北参道にあるミュシュラン1ツ星フレンチ


大好きな石井真介シェフの「Sincere シンシア」でディナー。


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1品目は、毛蟹のアミューズ。


雲丹とカリフラワーのムースとコンソメジュレの組み合わせ。


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2品目は、「シンシア」名物のジオラマアートのような、


6種のアミューズの盛り合わせ。


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本日のアミューズは・・・


茄子のオリーブトースト


フォアグラポテト


林檎とブルーチーズのタルト


パテアンクルートとスパイスクリーム


のチュール


ホタテ鴨ハムの全粒粉フリット


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3品目は、手長海老根セロリ


マドラススパイスがアクセントになっている。


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4品目は、函館直送の鱈の白子のムニエル。


群馬県の蕪農家の絶品蕪のソテーと牛乳のスープ。


緑は蕪の葉の泡。

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5品目は、名物の(スズキ)の鯛焼き


クラッシックな魚のパイ包み焼き「ルーアンクルート」を鯛焼き風に。


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6品目は、鹿児島県のイノシシの炭火焼き。


柔らかくて、すごく上品なイノシシ肉。


付け合わせはマコモダケと薫香のマッシュポテト。


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7品目は、選べる〆のご飯。


メニューにはない、本日の石井シェフの隠しメニューの


鮑の餡かけご飯をいただく。


鮑がたっぷり入った中華風な味付けの餡かけに、おこげも入ってて美味しい。


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8品目は、山梨のシャインマスカットを使ったデザート。


金木犀のお茶の泡とクロモジのゼリーとリコッタチーズの組み合わせ。


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9品目は、翡翠みかんのシャーベット、


佐渡の完熟無花果、キャラメルアイスと佐渡番茶の組み合わせ。


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最後は、ジオラマの中に擬態している


3つの小菓子とフレッシュハーブティー。


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■「Sincere シンシア」
https://www.facebook.com/fr.sincere/












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プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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