渋谷「DRESS GRAPE」へ行く。
渋谷駅近くの路地裏にある人気ビストロ、
「DRESS GRAPE」でディナー。
1品目は名物の冷製ロールキャベツから。
中にはフワフワのカニのムースが詰まっている
前菜にぴったりの冷たいロールキャベツ。
2品目はアンディーヴとベーコンムースのサラダ。
ほのかな苦味とシャキシャキの食感が特徴のアンディーブの下に、
ベーコンの香り付けがされたフワフワムースが隠れていて、
ムースをディップソースのようにしていただく。
3品目はウフマヨ。
マヨネーズソースのゆで卵のフランス前菜。
マヨラーでもあり、卵好きでもあるので、ウフマヨはメニューにあるとほぼ必ず頼む。
「DRESS GRAPE」ではそこにさらに柚子と生ハムをアレンジし、
爽やかな香りと生ハムのコクでお酒に合う大人の味に。
4品目は、アワビ茸のソテー。
肉厚で食べ応えのあるアワビ茸と蓮根を
ブルゴーニュバターで濃厚なソテーに。
5品目は、イチボのロースト。
ソースはポートワインで仕上げたもの。
柔らかくてとても美味しい。
6品目は、メニューには無いのだが、
なんか〆にお米が食べたくて（笑）、
シェフに特別に作ってもらったジェノバリゾット。
食べた瞬間にものすごくフレッシュないい香りがして、
ここ最近食べたジェノバ系の料理の中で一番美味しかった。
自社の畑から朝摘んできた取れたてのバジルを
作り置きをせずに、風味を大事にその日にソースにして出すのだそう。
バジルのクセや苦味は一切なく、
爽やかな香りや味、綺麗な緑色などいいところだけが抽出されてるリゾット。
料理の種類も豊富で、一人でフラッとお邪魔しても量も調整してくれて
駅からも近く、居心地も良く、すごくいいビストロ。
■「DRESS GRAPE」
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by meshi-quest
| 2022-01-24 08:07
| 渋谷・神泉
