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京都「一の傳 本店」へ行く。












京都・柳馬場通りにある


創業九十余年西京漬け専門店「一の傳」本店へ。


1階の西京漬けの販売はいつ来ても買えるが、


2階の食事は完全予約制になっているので、事前に必ず予約が必要。


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昼のおもてなしコース(4250円)をいただく。


1品目は、季節の前菜の盛り合わせ。


蕪プリンズワイガニ、助子煮、


あん肝と九条葱ぬた和え、合鴨ロース、


春菊蓮根のかき揚げ、干し柿チーズ、くわいチップなど。


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別注の11種日本酒ペアリング


お猪口に1杯づつではあるが、


前菜の盛り合わせの料理1つ1つにも日本酒が用意されている。


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2品目は、海老芋白味噌椀


じっくり炊いた柔らかい海老芋に、


ほんのり甘味のある美味しい白味噌と柚子の組み合わせ。


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別注の京生麩田楽(680円)と出汁巻き卵(580円)。


生麩田楽、大好き!


味の異なる粟麩蓬麩胡麻麩南瓜麩の4種。


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3品目は、鯛の蕪蒸し


いい香りの鯛を旬の甘い蕪で包み込んだ冬の風物詩。


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4品目は、「一の傳」名物の銀だら蔵みそ焼き


丹後産こしひかりの土鍋炊き立てご飯と一緒にいただく。


西京焼きもご飯もめちゃくちゃ美味しいので、エンドレスで食べれてしまう。


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5品目は、京都の名茶舗「一保堂」の抹茶と、


白胡麻のブランマンジェ。


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1階でも西京漬けが買えて、


東京に持ち帰って家でも食べたりするのだが、


西京焼きは「焼き加減」が大事。


味噌が付いてるので焦げやすく、


家庭で美味しく焼くのはなかなか難しい。


さすが「一の傳本店」だけあって、


西京焼きを知り尽くしていて、


中は柔らかくふっくら絶妙な焼き加減で出来ている。


やっぱり焼いてもらう西京焼きはひと味違う。













■「一の傳 本店」
http://www.ichinoden.jp/











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by meshi-quest | 2022-01-17 08:08 | 京都
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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