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西荻窪「CICLO チクロ」新店舗試食会へ行く。











懇意にさせてもらっている


西荻窪の大人気イタリアン「チクロ」さんが、


今春に2号店となる新店舗を同じく西荻窪に出す。


「チクロ」のようなイタリアンではなく、


新シェフが担当するフレンチベースのビストロになる予定。


新店舗に向けて、新シェフの料理をいただく試食会があり、


お招きいただき、お邪魔させてもらった。














あくまで試食会のコースなので、


開店してからのコースは変わるかもしれないが、


新店舗の千葉シェフの料理をここでもご紹介したいと思う。


まずは、1品目は下仁田葱のポタージュ。


上にはナツメグのムースと、緑は葱のオイル。


パンは「チクロ」さんの自家製丸パン


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2品目は、寒ブリのカルパッチョ。


1週間熟成したのムースと有機野菜を一緒にいただく。


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3品目は、フォアグラ蕎麦粉のガレット。


カルヴァドスで煮たりんごとポルト酒の甘いソース。


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4品目は、ヒラメのポワレ。


エストラゴンを入れた酸味のあるソースとの組み合わせ。


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5品目は、ランド産の小鳩


小鳩の血を使った赤ワインソースとレンズ豆のムース。


火入れが上手で血の味というかレバー感を出さないように調理されてて、


とても柔らかく、美味しく出来ていた。


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合わせていた赤ワイン。


「クロノトリガー」のカエルにしか見えない(笑)。


超カワイイ♪


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6品目はローズマリーのアイスと、


シェーブルチーズのムースの組み合わせ。


ハチミツと黒胡椒で和えたフレッシュなと相性もとてもいい。


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スープから魚料理、肉料理、デザートまで


とてもバランス良く、食べ応えもある、満足感の高いコースだった。


オープンギリギリまで試食会を続けつつ、料理を考えていくようだが、


料理が美味しく、肩ひじ張らずに気軽に行けるビストロの良店が


またも西荻窪に誕生しそうな予感。













■「CICLO チクロ」













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by meshi-quest | 2022-02-11 08:08 | 西荻窪
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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