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外苑前「Hiroya ヒロヤ」へ行く。












大好きな福島博志シェフの創作フレンチ


「Hiroya ヒロヤ」でカウンターディナー。


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1品目は、柔らかい牛タンのサラダ仕立て。


「ヒロヤ」さんに来るたびに頼んでいるお気に入り。


料理名の通り、牛タンが驚くほど柔らかく、めちゃくちゃ美味しい。


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2品目は、野菜それぞれに合わせて調理をした温野菜


単なる温野菜ではなく、メニューの通り、


それぞれの野菜が一番美味しくいただける調理法で作られてて


ものすごく手間がかかってる温野菜サラダ盛り合わせ。


野菜ってこんなに美味しいんだなあ!と再認識させれもらえる一品。


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3品目は、オオモンハタのフリット。


上品な白身のカリッと揚ったフリット。


添え付けのクリーミーなソースとの相性もすごくいい。


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4品目は、足赤海老菊芋の一皿。


甘い足赤海老に、菊芋のピューレと菊芋のチップスの組み合わせ。


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5品目は、エゾシカのロースト。


全くクセが無く、赤身がとにかく美味しい。


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6品目は、好きな食材や好みを伝えると、


福島シェフがそれに合わせて自由に作ってくれる〆のご飯。


今回ご一緒した方がキノコが好きとのことで、


マッシュルームを中心に、


ホタテ生ハムを加えた豪華なリゾット


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7品目は、大人のティラミス


ラムレーズンやビターなキャラメルアイスも加わり、


お酒の効いた大人の味。


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「ヒロヤ」は一応ジャンルとしてはフレンチとなっているが、


日本料理の経験も持つ福島シェフによる料理は、


フレンチでもあり、日本料理でもあり、イタリアンっぽさもあり、


独創的な唯一無二のもの。


いつお邪魔しても、飽きが来ない、憩いのビストロ。













■「Hiroya ヒロヤ」
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/721














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プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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