四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。
四谷にある予約が取れない中華の名店「南方中華料理 南三（みなみ）」へ。
今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。
今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。
まず1品目は、名物の6種の中華前菜盛り合わせから。
本日の前菜ラインナップは・・・、
・マグロのニラミント和え
・よだれナマコ
・鮑の蟹味噌和え
・里芋と金華ハム
・台湾ハイビスカスと枝豆の紹興酒漬け
・よっぱらい海老
2品目は、定番の3種の珍味の盛り合わせ。
鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ。
鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ。
3品目は、キヌガサダケと水蓮菜と
フカヒレと上海蟹の卵炒め。
キノコの女王と呼ばれるキヌガサタケに、
シャキシャキの食感がたまらない水蓮菜、
上海蟹の旨味と卵とフカヒレの組み合わせ。
優しい味わいで、ずっと食べていたくなるような味。
4品目は、牡蠣と岩海苔と新じゃがいもの春巻。
私は牡蠣が食べられないので（泣）、写真だけ。
みんなが食べるパリッパリのいい音と、いい匂いだけ味わうｗ。
5品目は鮟鱇の湖南唐辛子炒め。
上品な白身の鮟鱇に、唐辛子のいい香りを纏わせた炒め物。
高級な唐辛子は香り付けのためだけに贅沢に使っているので
鮟鱇だけをいただく。
6品目の〆は、白子麻婆豆腐。
なんとご飯も豪華で、牡蠣とセリを炒めたジャスミンライス。
・・・というわけで、私はご飯は食べずにｗ、麻婆だけをいただく。
7品目は、「南三」名物の桃の樹液の杏仁豆腐。
自家製杏仁豆腐に、シャインマスカットと桃の樹液と苺のシャーベット。
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by meshi-quest
| 2022-03-03 08:08
| 四谷
