池袋「かぶと」へ行く。
日本一言っても過言ではない
予約の取れない鰻の名店「かぶと」でご飯。
予約の取れない鰻の名店「かぶと」でご飯。
まずは、養殖うなぎの頭のえり焼き。
関東風に蒸し焼きをしたたれ。
関東風に蒸し焼きをしたたれ。
関西風にパリッと焼いた塩。
毎回必ず頼む絶品冷奴。
「かぶと」さんの近くにある「大桃豆腐店」さんの絹豆腐なのだが、
今まで人生の中で食べた冷奴で、この冷奴が一番美味しいと思っている。
ひれ焼きと肝焼き。
養殖鰻の一口蒲焼き。
注文入ってから鰻を捌く、
捌き立てだからこそ出せる、動いてる鰻の心臓。
目にいいけど苦いので、水で薬のように丸呑み。
冬は鰻も寒くて動かないため、ほとんど入荷がないのだが、
この日はたまたま1本だけ天然鰻が入ったとのことで、
全お客様で仲良く天然を分け合う。
そういう感じも「かぶと」のアットホームないいところ。
天然のえり焼き、天然ひれ焼き、天然のレバー。
鰻の肝の湯引き。
天然の入荷が少なく、養殖鰻がメインの時に出してくれる
捌き立ての養殖鰻の肝の湯引き。
白焼きは四万十の養殖鰻。
さっぱりしていて、塩が合う！
お客様みんなで分け合う天然鰻の白焼き。
一口でも養殖鰻との味や香りの違いが十分分かる。
一口だけの希少価値もあってか、今日の天然は香りも良く、すごく美味しかった！
蒲焼は、宍道湖の養殖鰻。
脂が乗ってて、蒲焼のたれとご飯にすごく合う！
天然蒲焼も少しだけおすそ分け。
蒲焼でももちろん美味しいけど、
今日の天然は香りが良かったので、塩の白焼きの方が合うかな。
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by meshi-quest
| 2022-03-04 08:08
| 山手線その他
