恵比寿「Lemon」へ行く。
恵比寿にある隠れ家イタリアン「Lemon」でディナー。
地図上のビルの表玄関は開かないようになっており、
本当の入口はビルの裏手の裏口のレモンが飾ってあるドア。
まるでゲームみたいだが、
初めて連れてくる人の約9割の人が入口分からず、迷うｗ。
1品目は、旬の金柑をたっぷり使った金柑のコンポートと、
20ヶ月熟成のパルマ産生ハム、ブッラータチーズの前菜から。
2品目はスペシャリテの「ウェルカムレモン」。
広島県産の有機レモンの中に甘くないパンナコッタ。
上にはキャビアとレモンを削ったものが掛かっている。美味しい！
3品目は、やま幸さんの塩釜の本鮪と、
イタリア野菜「プンタレッラ」のタルタル。
プンタレッラはチコリのようなほのかな苦みがある野菜。
鮪と合わせることで、わさびのような清涼感があり、すごく合う。
4品目はロワール産の初物のホワイトアスパラガスの炭火焼き。
このアスパラ、めちゃくちゃ甘くて美味しい！！
シンプルにグアンチャーレの塩味と半熟卵のコクでいただく。
ホワイトアスパラガスの半熟卵は、
焼き立てのフォカッチャと一緒にソースのようにしていただく。
5品目は、トリッパの煮込み。
トリッパは日本のイタリアンではトマト煮込みが多いが、
「Lemon」は、本場イタリアでよく食べられるジェノベーゼの爽やかな煮込み。
ジェノベーゼが香り良くて、トリッパを食べやすくしてくれる。
トリッパも美味しかったけど、
中に入ってた石川県のブランドスナップエンドウ
「エメラルド」が甘くて、めちゃくちゃ美味しかった。
6品目は、ラディッキオタルティーボを使った
ほのかな苦みと赤ワインのコクのある赤いリゾット。
7品目のメインディッシュは、広島の本州鹿。
柔らかくて、クセが無く、すごく美味しい鹿肉。
付け合わせはプチベール、ソースにはブラックベリーの甘酸っぱさ。
8品目は量も内容も選べるパスタ。
トマトだけの、トマトの旨味を感じる、トマトのパスタ。
30ｇ50ｇ100ｇと選べるのだが、写真は50ｇ。
3種類のパスタが用意されていたのだが、
以前にお邪魔した時に食べてしまった味だったのでｗ、
このトマトはメニューにはなかったが、シェフに特別に作ってもらった。
トマトが美味しいと、具なんて無くても十分。
9品目のデザートは、福岡の牧場の新鮮な生クリームを使った
レモンのジェラード。
このレモンのジェラード、めちゃくちゃ美味しい。
レモンの香りがいい感じの、クリーミーな爽やかミルクアイス。
途中で味変で13年熟成のバルサミコ酢を少しだけかける。
そのままでも美味しいけど、バルサミコの深みでまた違う美味しさに。
■「Lemon」
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| 2022-03-11 08:08
| 恵比寿・広尾・白金
