京都・神宮丸太町「割烹はらだ」へ行く。
京都御所の近くにある人気割烹「割烹はらだ」で夕食。
1品目は、豪華な八寸から。
のれそれ、菜の花、ふぐ皮の煮凝り、ばら寿司、氷魚の釜揚げなど。
どれも丁寧に作られてて、優しい味わいで、とても美味しい。
2品目は、ハマグリ真薯のお椀。
ハマグリが入ったフワフワの真薯と、ばちこと、わかめの組み合わせ。
真薯も美味しいけど、出汁がものすごく美味しい。
3品目のお造りは、本鮪のこしび、コウイカ、鯛、車海老。
4品目は、筍とスケトウダラの卵の炊き合わせ。
5品目は、ぐじ（甘鯛）の味噌焼き。
お酒にも合うが、白飯も食べたくなる。
6品目の揚げ物は、蕗の薹と葱と、
ホワイトアスパラガスの天ぷら。
7品目は、かぶら蒸し。
かぶら蒸しが大好きで、京都に来ると、色んなところでいただいてるが、
出汁がすごく美味しくて、好みのかぶら蒸しだった。
8品目は、とこぶしの土佐酢ジュレがけ。
9品目は炊き立てのご飯と香の物と白味噌椀。
通常は赤だしなのだが、私が白味噌食べたくて、
大将に特別に作ってもらった！
まろやかで、体に染み渡る美味しさの白味噌椀。
そして、ご飯がめちゃくちゃ美味しくて、お代わりさせてもらった。
魚沼のこだわりの生産者さんのコシヒカリをわざと硬めに炊いて、
しっかり噛んで甘さや旨味を感じるようになっている。
京都の〆の白飯は柔らかいところが多く、
個人的にはご飯は固め派なので、いつも物足りなさを感じていたが、
「はらだ」さんの白飯はいい感じの固さで、好みのドンピシャだった。
10品目は女将さんの作ってくれるいちご大福。
このいちご大福もめちゃくちゃ美味しくて、
極限まで求肥とあんこを減らして、
いちごの甘酸っぱさを邪魔せず、いちごを楽しめる大福。
個人的に求肥やあんこが多めの大福より、
「はらだ」さんのようないちごメインの大福の方が好き。
■「割烹はらだ」
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by meshi-quest
| 2022-04-15 08:07
| 京都
