予約困難な恵比寿の大人気鮨店「鮨心白」にて、
石田大将の美味しい鮨を堪能させていただく。
入口には看板がなく、まるでゲームのように似た扉が2つ並んでいるが、
「心白」に通づる道は右側のライトの当たっている方。
席はカウンターのみ。
大将との距離が近く話しやすく、席はゆったりしているのでくつろげる。
石田大将が蔵元まで行って探して来る日本酒は
品揃えが豊富で、他店では見たことがない日本酒も多い。
「スッキリしてて、飲みやすく、水みたいな日本酒がいい」
という私のオーダーで選んでくれたこの日本酒がホントすっきりしてて美味しかった。
まずは、甘鯛とカリフラワーのすり流しから。
のれそれ（穴子の稚魚）とうるい。
クロムツの珍しい肝、白子、卵の煮付。
にぎりはスミイカから。
小田原のブリと、スミイカのゲソ。
葉の花とハマグリの茶碗蒸しと、
一度も冷凍をしていない数の子。
かずのこが苦手で、普段だと絶対食べないのだが、
このかずのこ、すごく美味しくて驚いた。初めて食べれた。
今日一番美味しかった日本酒「武者修行」。
めちゃくちゃ飲みやすかった！
さよりと赤身。
身や皮や肝などアンコウの全てを使った煮付と、牡丹海老。
ホタルイカの葱ぬたと、鰯。
毛蟹とメジマグロ。
鰻の炭火焼きとかすご。
まぐろと函館のキタムラサキ。
海老のお椀。
最後は穴子と玉。
鮨も日本酒もさることながら、
日本茶の品揃えも豊富で、
いろんなお鮨屋さんにお邪魔したが、
「心白」さん以上に日本茶を揃えているお店をまだ見たことがない。
家に日本茶、紅茶、中国茶など常に70種くらいあるような茶道楽の私には
「心白」さんのお茶も楽しみの1つで、
ついつい飲みすぎてしまう（笑）。
■「鮨心白」
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