恵比寿「鮨心白」へ行く。
予約困難な恵比寿の大人気鮨店「鮨心白」にて、
石田大将の美味しい鮨を堪能させていただく。

入口には看板がなく、まるでゲームのように似た扉が2つ並んでいるが、
「心白」に通づる道は右側のライトの当たっている方。

席はカウンターのみ。
大将との距離が近く話しやすく、席はゆったりしているのでくつろげる。




石田大将が蔵元まで行って探して来る日本酒は
品揃えが豊富で、他店では見たことがない日本酒も多い。
「スッキリしてて、飲みやすく、水みたいな日本酒がいい」
という私のオーダーで選んでくれたこの日本酒がホントすっきりしてて美味しかった。



まずは、甘鯛とカリフラワーのすり流しから。



のれそれ(穴子の稚魚)とうるい。

クロムツの珍しい肝、白子、卵の煮付。

にぎりはスミイカから。




小田原のブリと、スミイカのゲソ。



葉の花とハマグリの茶碗蒸しと、
一度も冷凍をしていない数の子。
かずのこが苦手で、普段だと絶対食べないのだが、
このかずのこ、すごく美味しくて驚いた。初めて食べれた。


今日一番美味しかった日本酒「武者修行」。
めちゃくちゃ飲みやすかった!

さよりと赤身。


身や皮や肝などアンコウの全てを使った煮付と、牡丹海老。


ホタルイカの葱ぬたと、鰯。


毛蟹とメジマグロ。


鰻の炭火焼きとかすご。


まぐろと函館のキタムラサキ。


海老のお椀。

最後は穴子と玉。


鮨も日本酒もさることながら、
日本茶の品揃えも豊富で、
いろんなお鮨屋さんにお邪魔したが、
「心白」さん以上に日本茶を揃えているお店をまだ見たことがない。
家に日本茶、紅茶、中国茶など常に70種くらいあるような茶道楽の私には
「心白」さんのお茶も楽しみの1つで、
ついつい飲みすぎてしまう(笑)。








■「鮨心白」
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by meshi-quest
| 2022-05-12 08:08
| 恵比寿・広尾・白金