西荻窪「organ オルガン」へ行く。
懇意にさせていただいている
テラス席が空いていたので、外の風を浴びながらディナー。
香りが良いオレンジワインと、
私が大好きな「オルガン」特製KOMBCHA。
クローブやカルダモンなど複雑なハーブが組み合わさった
いい香りの上品な白ワインのようなノンアルドリンク。
鶏肉、フォアグラ、ピスタチオを入れ込んだ
パテ・アンクルート。
砂肝のコンフィ、春菊、クレソン、
セミドライトマト、ペコロスのサラダ。
三重県産鰆のミキュイ（半生の低温調理）。
付け合わせはコシアブラのフリットと、
山椒のベアルネーズソース。
オーストラリア産仔羊の骨付きキャレ（背肉）のロティ。
付け合わせはヒゲ付きヤングコーンと、
フルーツトマトのロティ、人参のピュレと、
タイム風味のジュのソース。
春の花々のハチミツのアイスと、
さくらんぼと苺のサラダと、ハイビスカスのジュレ。
パイナップルのタタン。
コリアンダーとミントのアイス添え。
■「organ オルガン」
https://www.instagram.com/organ_tokyo/?hl=jaいつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2022-06-23 08:08
| 西荻窪
