高円寺「鮨 波やし」へ行く。
懇意にさせていただいている
予約の取れない高円寺の鮨の名店「波やし」で癒しのオア鮨タイム。
まずは、お造りから。
八戸の本鮪、鰹、ホタルイカ、ボタン海老。
焼物は、鮪の脳天、さよりの皮、ゲソの3種。
毛蟹はカニ身と、カニ味噌を甲羅ごといただく。
甲羅付きカニ味噌は数が少ないので、常連さんにだけご厚意で。
アワビや白身などが入った美味しい海鮮茶碗蒸しと、
おしんこや香味野菜やきゅうりを和えた特製おしんこサラダ。
とり貝が旬の時だけ出してくれる、とり貝の肝飯。
ほんのりバターが効いてて、これがめちゃくちゃ美味しい！
箸休めのミニサーロインステーキ。
にぎりの前の小休憩。
お鮨屋さんだけどお肉が出てきて、
お鮨屋さんだけどお肉がすごく美味しいｗ。
海鮮と納豆のバランスが抜群の美味しいばくだんと、
私が別注したおつまみ玉。
「波やし」さんの玉は、いい意味で家庭的な、
これぞ玉子焼きという感じの玉で、
お母さんがお弁当に入れてくれそうな優しい味わい。
にぎりはおこのみで注文。
本鮪の赤身とホシガレイ。
中とろとこはだ。
アジと赤貝。
「波やし」の大将林さんの名物「雲丹烏賊」。
甘い烏賊の上に、海苔と雲丹が乗っている。
見た目の美しさだけでなく、雲丹の甘味が烏賊と相乗効果で甘味を引き出す。
穴子のツメと塩と、車海老。
〆は、特製の海老アボカドとびこマヨ巻き。
海老好きの私のために本日のラストで豪華な海老マヨ巻きを作ってくれた！
美味しくて、楽しくて、優しくて、
そして、居心地が良いので、いつもついつい長居してしまう。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2022-06-28 08:08
| 高円寺
