京都・東山「青蓮院門跡前 月おか」へ行く。
京都在住のグルメな常連さんに連れて行っていただき、
人気日本料理店「青蓮院門跡前 月おか」へ。
大将の月岡さんは同じく京都の予約困難な日本料理の名店
草喰料理と、肉の名店「サカエヤ」の熟成肉を組み合わせた
創作日本料理を出されている。
「月おか」さんに入ると、真っ先に目に留まるのが、
木ではなく畳が敷き詰められた、畳のカウンター。
これが手に触れる度にものすごく気持ち良くて、落ち着く。
畳のカウンター、最高！！
1品目は、朴葉の上に飾られた季節料理の盛り合わせ。
紫色の花は「コアジサイ」と呼ばれるもの。
・小浜の若狭かれいと山菜「シオデ」
・モロッコエンドウと『醍醐』という牛乳の加工品
・夏鹿とズッキーニ
・万願寺唐辛子と帆立
・焼きとうもろこしのおこわ
・タニシの炊いたもの
・・・など。
日本酒は私が大好きな大人のカルピス「讃岐くらうでぃ」。
2品目は、そら豆とホワイトアスパラガスの白味噌椀。
3品目は、京都・美山の天然鮎。
2段になっているうちの上が天然鮎で、下が養殖の鮎。
食べ比べが出来るようになっている。
実山椒酢でいただく。
4品目のお造りは、明石のメイタガレイと大村湾の雲丹。
5品目は、琵琶湖のスッポンのお椀。
中には秋田のじゅんさい。
京都の名店「サカエヤ」の熟成肉キターーー(ﾟ∀ﾟ）ーーーー!!
大将・月岡さんから本日の熟成肉のお話をお聞きする。
本日は滋賀県の経産近江牛と、
北海道のホルスタイン牛の2種。
6品目は、ホルスタイン牛の牛タンと加茂茄子の冷たい一品。
7品目は、14ヶ月熟成させたホルスタイン牛。
付け合わせはヨモギを練り込んだチーズとクレソン。
8品目は、経産近江牛の炭火焼き。
付け合わせはヒメタケの周りに赤紫蘇を纏わせたもの。
9品目は、舞鶴のとり貝と虎杖（イタドリ）。
10品目は、滋賀県竜王町の蕎麦粉を使った十割蕎麦。
11品目は、美山の釜炊きのご飯のにえばな。
上には自家製カラスミとアスパラ。
ご飯が炊ける途中の一瞬の一期一会と香りを楽しむ。
12品目は、ご飯と赤だしと香の物。
ご飯のお供はめざしとへしこと、琵琶湖の天然鰻。
お代わりではおこげやお茶漬けもいただける。
13品目は、紅茶のゼリーと、
緑ニンジンのムースとチーズの組み合わせ。
14品目は、「月おか」さんが経営されている
京都「East 42st NEW YORK BROWNIE」のブラウニーを最中で挟んだもの。
普段はあまりチョコレートは食べないのだが、
このブラウニーはものすごく食べやすくて、美味しかった！
大将の月岡さんは元々ニューヨークでお店を出す予定で準備をされてて、
コロナが起きてしまったことで断念し、ここ京都でお店をやられているので、
いろんなところにニューヨークを意識したものを感じる。
京都でも十分大人気の日本料理店だが、
きっとニューヨークに出されていたら日本食の素晴らしさが広まる
素敵な日本料理店となっていたことと思う。
■「青蓮院門跡前 月おか」
いつも応援ありがとうございます。
ついに「メシクエLV34」の本が出ました！！
【Amazon書籍10部門で1位！】
【Amazon書籍5部門でベストセラー！】
■「お人良し （おひとよし） 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
Kindle版は100円にて購入できます！
■「メシクエLV34」インスタ
メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます！
by meshi-quest
| 2022-07-12 08:08
| 京都
