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銀座「銀座くどう」へ行く。











銀座にある日本料理店「銀座くどう」で食事。


大将の工藤さんは、日本料理の名店「銀座うち山」「徳うち山」ご出身の方。


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1品目は、毛蟹の蓮の葉乗せ。


中にはトマトのすり流し。


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2品目は天竜川のと長野のゴールドラッシュの揚げ物。


この時期はいろんなお店で、いろんな顔をした鮎に出会う。


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3品目は、雲丹の素麺。


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日本酒を頼むと、大将のコレクションの


バカラのヴィンテージグラスを選ばせてもらえるのが嬉しい。


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4品目は、甘鯛冬瓜のお椀。


出汁がとても美味しい。


大将がデザインしたという出目金が描かれたお椀も美しく、


開けると、まるで金魚鉢のようで、素敵だった。


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5品目は、金目鯛と香味野菜のお造り。


胡麻油と藻塩か、自家製ぽん酢餡のお好きな方でいただく。


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6品目は太刀魚の梅肉焼き。


付け合わせは万願寺唐辛子


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7品目は、鴨茄子の冷やし田楽。


自家製の酢味噌サマートリュフの組み合わせ。


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8品目はと秋田のじゅんさいの小鍋。


じゅんさいが味噌汁に入っていたり、冷やした前菜と合わせることはよくあるが、


鍋の具としていただいたのは初めてだ。


実は、じゅんさいの産地の秋田に行くと、じゅんさい鍋というものもあるらしい。


サッパリとしてて、夏らしいお鍋。


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9品目は、名物の鯛茶漬け


自家製の胡麻味噌だれにたっぷり使った鯛茶漬けは、


なんと鯛もご飯もお代わり自由


炊き立ての土鍋ご飯もとても美味しくて、ご飯が無限に食べれそうな感じ。


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10品目は、これも名物の「くどうのプリン」


赤い包み紙を開けると、かわいいパッケージが現れる。


「黒糖味だよ。」かわゆす。


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■「銀座くどう」











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by meshi-quest | 2022-08-26 08:07 | 銀座
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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