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渋谷「EMME エンメ」へ行く。












懇意にさせてもらっている


アシェットデセールBAR「EMME エンメ」で行われた


期間限定のデザートコースイベントにお邪魔させてもらった。


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過去何度もお邪魔させていただいてる


常連さんにとっては有名な待ちに待ったイベント。


全5品からなる個性的なデザートのコースで、


もちろん全部「デザート」ではあるが、


パティシエール延命寺さんのアイディアがたくさん詰まった


料理っぽさもある不思議なデザートコース。


いわゆるホテルとかでやるようなデザートイベントとは一線を画すもの。


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1品目は、トマト鰹出汁野菜のテリーヌから。


11種の夏野菜を使ったテリーヌに、


トマトと鰹出汁、パプリカやパイナップルのアイス、


ディルや葉山葵を使った自家製マヨネーズの組み合わせ。


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ドリンクはアルコールかノンアルかが選べる。


ノンアルペアリングのドリンクは、


ホップパッションフルーツを合わせた


クラフトビールをイメージした味わいのノンアルドリンク。


夏の1杯目らしい飲み物。


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2品目は、「クレメダンジュなマンゴーヤパフェ」というミニパフェ。


クレメダンジュとは、


クリームチーズやメレンゲなどを合わせたレアチーズケーキのこと。


そこに、ゴーヤやパッションフルーツ、


自家製のマンゴージャムなどを合わせて、爽やかなパフェに。


ゴーヤが苦手で普段だと食べないのだが、このパフェはすごく美味しい!


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合わせるドリンクは東方美人茶を合わせた華やかなお茶。


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3品目は、コーンスフレ杏仁豆腐


温かいコーンスフレと杏のソースと、


杏仁生姜を合わせたミルクアイスの組み合わせ。


温かいと冷たいを一緒に味わうデザート。


杏仁ジンジャーミルクアイスが絶品だった!もっと食べたいw。


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4品目は、ポロネーズ


山梨県のブランド桃「夢みずき」と、


梅とトマトのソルベ、自家製のブリオッシュに、


コニャック風味のバニラアイス、


柔らかいメレンゲと焼いたメレンゲの組み合わせ。


ものすごいバランスで出来て、


それぞれの良さを打ち消さずに口の中で融合する。


めちゃくちゃ美味しかった!


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合わせるドリンクは、


金木犀赤紫蘇山椒を合わせた、ピンク色が美しいドリンク。


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5品目のミニャルディーズは、


「ソルティドッグ」「キュウリジントニック」


ソルティードッグは、


ライチのシャンティークリームの上に塩を乗せた甘しょっぱいお菓子。


ジントニックは、ミントのブランマンジェの上にキュウリのソースを乗せたもの。


緑が色鮮やかで、最後の口直しにピッタリの小菓子。


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「EMME」さんで不定期で開催されるデザートコースイベントは、


通常のアシェットデセールやパフェとは違って、


個性的で、前衛的で、アーティスティックで、


普段とは違う「EMME」さんが見られて楽しい。


パティシエール延命寺さんも、スタッフの皆さんも


考えたり作ったりするのは大変だと思うが、


それを楽しんでいる感じがデザートから伝わるので、こちらも嬉しくなる。


デザートコースイベントのお知らせは随時「EMME」さんの公式インスタにて。
















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by meshi-quest | 2022-08-09 08:08 | 渋谷・神泉
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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