京都・二条城「空蝉亭」へ行く。
ミシュランビブグルマン獲得の
熟成豚とんかつ専門店「空蝉亭」（からせみてい）でランチ。
京都の日本家屋をリノベーションした落ち着いた雰囲気でいただくとんかつ。
メニューはロースかヘレ（京都ではヒレではなくヘレ）のとんかつのセットのみで、
豚肉は、鹿児島県産南洲ポークか、千葉県産林SPFボークが選べる。
京都市内で林SPFボークが食べられるのはここだけだそうで、
周りのお客様は林SPFを選んでいる人が多かったが、
逆に東京は林SPFポークが色んなところで食べられるので、
あえて鹿児島南洲ポークのロースをいただくことに。
まずはすべてのとんかつセットに付いてくるバーニャカウダから。
白味噌を使ったバーニャカウダソースもとても美味しく、
単にサラダよりも、バーニャカウダで野菜がいただけるのは嬉しい。
バーニャカウダを食べ終わると、とんかつの準備。
とんかつをいただくための各種ソースやポン酢や塩がやってくる。
こういった上品な感じもすごく京都らしい。
鹿児島県産南洲ポークの熟成ロースとんかつ（200g、2700円）。
ロースだけど脂がさっぱりしていて肉の旨味がしっかり出ている。
揚げも上手で脂っぽさのない、すごく上品なとんかつだった。
とても食べやすいので、200ｇくらいはペロッと食べれてしまう。
京都というと牛肉文化で、牛カツも京都が中心だったり、
意外と町にとんかつ屋を見ることが少ないのだが、
京都の美味しい豚肉が食べられる貴重なとんかつ屋さんの1軒。
■「空蝉亭」
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by meshi-quest
| 2022-09-22 08:07
| 京都
