住所非公開「ボブ寿司」へ行く。
寿司グルメ界で有名な住所非公開＆予約の取れない鮨の秘境「ボブ寿司」にて、
本日も大将による唯一無二のボブ寿司をいただく。
1品目は小川原湖の淡水白魚から。
2品目は、つまみの豪華盛り合わせ。
天然釈迦しめじ、鯨ベーコン、鰺巻、子持ち昆布、
蒸し鮑、スミイカげそ、タコ、さんまとにしんの酢漬け。
ボリューム含めて、これだけでも日本酒がずっと飲めそうな内容ｗ。
3品目は、津軽海峡の鮎魚女（あいなめ）。
甘味ある白身で、厚切りで食べ応えと食感がいい。
4品目は、北海道のイクラとシロイカ。
5品目は、小柱と礼文島のバフンウニ。
6品目は、岩手県の松茸と秋刀魚。
普段はほとんど焼物は出ないボブ寿司で、
この松茸と秋刀魚の時期だけは特別。
この名物を食べに、この時期に予約を取る常連さんも多い。
脂乗ってる大きな秋刀魚に、香り良い国産松茸の組み合わせ。
これぞ秋の味覚。絶品。
7品目は、一度も冷凍をしていない生の本鮪と、
岩手県産イシガキガイ。
関東では「イシガキガイ」という名前で有名だが、
本場の岩手や関西では「イシカゲガイ」というところが多い。
8品目は、いよいよ待望のにぎりへ。
まずは、中とろから。
大将の握り方は「こだわらにぎり」というそうで、
1つの鮨が大きく、正直見た目はバランスが悪く見えるが、
食べると、口の中でシャリがホロっとほどけて、
この大きさを全く感じさせないくらい美味しい。
毎回行く度に不思議だが、あまたの鮨好きが「ボブ寿司」に通う所以でもある。
この握り方をしている職人さんは、日本でも数人くらいしか残っていないのだそう。
とろと、青森のヒラメ。
佐世保の真鯛と、釧路のキンキ。
たいら貝と、苫小牧のほっき貝。
天然車海老と、青森の赤貝。
最後は大将が時間かけて煮た江戸前の煮穴子。
今日も本当に美味しいおつまみとにぎりと、
大将の軽快な楽しいトークで、素晴らしい「ボブ寿司」だった。
最後の果物もいつもとても美味しくて、
この日は秋から初物が出回るという珍しい鳥取のスイカ。
ちょっとビックリするくらい甘かった。
夏のスイカより、甘いかも。
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| 2022-11-02 08:07
