名古屋・高岳「味感ことほぎ」へ行く。
名古屋在住のグルメな常連さんの貸切会で、
予約困難な人気日本料理店「味感ことほぎ」で食事。
松葉蟹、ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
本日は11/6から解禁された冬の風物詩、
松葉蟹（オス）と香箱蟹（メス）を堪能する松葉蟹コース。
女将さんが折ってくれたかわいい蟹のオリガミも各席でお出迎え。
1品目から超豪華な蟹面スタート。
北陸金沢の名物で冬の香箱蟹が出てきた時に、
それをおでんとして出してくれる。
おでんという概念を覆す超高級おでん。
もはやおでんではなく、「蟹面」という新しい料理だと思う。
ただでさえ甘くて美味しい蟹身に、おでんの出汁が染みて、めちゃくちゃ美味しい。
一緒におでんに入ってるのは、加賀野菜の源助だいこんと春菊。
蟹面がいただけただけでも、もう来た甲斐があったｗ。
2品目は、晩秋から冬にかけての野菜を揚げたもの。
慈姑（くわい）、さつまいも、銀杏など。
3品目は、近江かぶらのすり流し。
中には金目鯛、海老芋、ヒラタケなど。
4品目は、お造り。
本日は、北海道・昆布森の雲丹、寒ブリ、クエの3種。
ちなみに、一緒に出てきた自家製の昆布の煮凝りがめちゃくちゃ美味しくて、
お土産に買わせてもらって、東京に持ち帰らせてもらった。
5品目は、白子の青海苔ポン酢。
箸が休まらない箸休めｗ。
6品目は、松葉蟹の脚。
そのまま茹でて、温かいうちにいただく。
ものすごく甘くて、美味しい蟹身。
蟹が来ると、みんな蟹に気がとられて、全員黙る不思議ｗ。
7品目は、愛知県矢作川の天然鰻。
付け合わせは水晶文旦と鬼おろし。
8品目は、蟹爪フライ。
ああ、なんで蟹爪って、こんなに美味しいんだろ・・・。
1匹に2つしかないことが悔やまれるｗ。
9品目は、松葉蟹のお腹の部分。
醤油を軽く塗って、醤油焼に。
茹でても美味しいけど、焼いても美味しい。
10品目は、松葉蟹の脚先。
脚先は蟹味噌を使ったしゃぶしゃぶ仕立てに。
11品目は、岐阜・飛騨の「龍の瞳」というお米を使った
松葉蟹と香箱蟹の雌雄揃い踏みの蟹炊き込みご飯。
松葉蟹か香箱蟹かどちらかの炊き込みはあっても、
どちらも入っているのはなかなかない。
蟹身でご飯が隠れるほど！！
美味しくてお代わりが止まらないｗ。
お代わりは、味変で海苔を。
12品目は、旬の八ヶ岳の新蕎麦を使った
大将が自ら打ってくれた二八蕎麦。
新蕎麦で香りがものすごくいいので、
つゆは薄め、実はつゆもいらないくらいで、半分は塩でいただいたくらい。
蕎麦、美味しいなあー。
13品目は、洋梨「ルレクチェ」と愛媛みかん「紅まどんな」。
ちなみに、日本酒のラインナップもさることながら、
大好きな「ロイヤルブルーティー」が3種もあって、
グラスで提供いただけるのが嬉しかった。
「ロイヤルブルーティー」は私も家に常備してて、
ここぞ！という時に飲んでいる（笑）、
ワイングラスで飲むお茶というコンセプトのめちゃくちゃ香り良い高級ボトリングティー。
香りが飛ぶのが早いのと、なかなかのお値段なので、
そもそも置いてないところも多いが、お店によってはボトルのみの提供というところも少なくない。
ロイヤルブルーティーがグラスで好きなだけ飲めるのは、お茶好きとしてはたまらない。
■「味感ことほぎ」
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by meshi-quest
| 2022-12-19 08:07
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