門前仲町「みかわ是山居」へ行く。
「天ぷらの神様」と呼ばれている大将・早乙女さんの人気天ぷら屋さん、
「みかわ是山居」で食事。
大将・早乙女さんの天ぷら鍋を囲むように作られたカウンターで
目の前で調理を見ながら、揚げ立ての天ぷらをいただく。
お通し3種盛り合わせと、本日の天ぷらメニュー。
天ぷらはコースで、食材は季節によって変わる。
まずは、車海老から。
海老は2本揚げてくれるので、つゆと塩で味比べ。
写真も似てるけどｗ、ちゃんと違う。
車海老が2本なので、頭も2つ。
キスとアオリイカ。
湯葉と海老真薯の入ったお吸い物。
雲丹の大葉巻きと銀杏。
白子とトリュフ。
名物の一本穴子とメゴチ。
一本穴子は揚げ立てを早乙女さんが持ってきてくれて、
いい音を立てて、お客さんの目の前で真ん中を割ってくれる、
この出し方の元祖が早乙女さん。
ちなみに、穴子の尻尾の方は塩で、お腹はたれがオススメ。
野菜はメニューの中から好きなものを2種選べる。
大好きな茄子とアスパラで。
〆のご飯も選べる。
小柱のかき揚げ天丼を選択。
ちょっとこれは塩気が強くて、焦げた味も少し気になったかな。
奥の厨房から出てきたから早乙女さんが揚げたものではないのかも・・・。
最後は、豆かん。
口直しにピッタリの優しい甘さ。
帰りにサイン入りの天ぷら小冊子「天ぷらやの手のうち」をプレゼントでいただける。
天ぷらの歴史や、天ぷらがどういう原理で出来ている料理かなどが書かれていて、
非常に興味深くて面白かった。
手の内を明かすなんて、本当に自信がある方だからこそ出来ること。
■「みかわ是山居」
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by meshi-quest
| 2023-03-30 08:07
| 東西線その他
