赤坂見附「さ行」へ行く。
予約の取れない日本料理の名店「さ行」で食事。
今回初めてカウンター席にて、盛り付けや料理を見ながらの食事。
1品目は、6種の料理が乗った祝皿から。
貝のお皿の上にはお正月にいただくようなおせち料理っぽい前菜、
雪囲いの中にはあん肝、柚子窯の中にはシメサバ、
香箱蟹は飯蒸しにしてムカゴや銀杏を添えて、金柑はいくらと合わせていただく。
2品目は、卵豆腐のお椀。
中にはフワフワの卵豆腐、海老真薯、百合根、蕪など。
優しくて、とても美味しい出汁。
お椀も美しく、下を見ると、鏡餅の絵が現れる。
3品目は、お造り。
風呂敷を開けると、3段の木箱が出てきて、
沖縄のスギ（カンパチ）、淡路のタイ、ブリしゃぶが入っている。
たれは、黄身醤油、胡麻油塩、自家製ぽん酢の3種。
4品目は、旬の北海道産真鱈と白子を3種の違う仕立てで味わう料理。
白子とどんこ椎茸の春巻、真鱈のグラタン、
八海山を使った西京味噌塗った真鱈の焼物の3種。
5品目は、ブランドポーク・東京Xを使った2種の料理。
箱の上には東京Xのひき肉を万願寺に詰めた肉詰め、
箱の中には東京Xのとんかつと、いぶりがっこのタルタルソース。
6品目は、毎月仕立てが変わる名物の胡麻豆腐。
この日は、胡麻豆腐を葛で揚げて、
小蕪に挟んで、胡麻味噌を添えた味噌田楽風。
7品目の〆のご飯も2種出てくる。
1つは蒸し鮑と赤海老のドリア、
もう1つは、あさり、鶏、鰹の3種の出汁を合わせたスープのラーメン。
8品目のデザートは、なんと5種（驚）！
抹茶ティラミス、サツマイモプリン、鯛焼き、
オレンジゼリー、ラ・フランスのコンポートとりんごのシャーベットの5種。
量の多さはお土産前提になっていて、ゼリーとシャーベット以外は持ち帰りも可能。
本当に「さ行」さんはいつお邪魔しても
何から何まで丁寧で、気が効いてて、
料理の1つ1つ細やかで、プレゼンテーションも素晴らしく、
それでいてボリュームもあって、値段も安い。
帰りに帆立の炊き込みご飯のおにぎりを4つもお土産にくれるのだが、
この炊き込みご飯はコースには一切出て来てなくて、
お土産のためだけに作ってくれている。
しかも、デザートも持ち替えられるように、
温かいおにぎりと、冷たいデザート用に2つも袋を用意してくださってて、泣ける。
そりゃあ、こんなに素晴らしいお店なのだから、予約も取れないお店になるわけだ。
みんな行きたいもの。
本日もご馳走様でした！
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by meshi-quest
| 2023-01-11 08:07
| 六本木・麻布・赤坂
