人気ブログランキング | 話題のタグを見る

神戸・住所非公開「ポール」へ行く。











グルメな友人のお誘いで、神戸某所にある住所非公開


スペインイノベーティブフュージョン「ポール」にお邪魔させてもらった。


閑静な住宅街のマンションの1室がレストランになっており、1日1組限定。


シェフは、スペイン・カタルーニャ州にあった


世界一のレストランにも何度も選ばれた名店「エル・ブジ」にて修業をされていた方。

















1品目は、蜜柑日本酒


日本酒を蜜柑の球体に閉じ込めたフィンガーフード。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14104028.jpg















2品目は、シェフが修行していた「エル・ブジ」が発明して世界に広めたと言われている


「オリーブオイルの球体」


一見ごく普通のご家庭のキッチンと冷蔵庫から、


こんな世界的な料理が繰り出されるのが本当に驚きw。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14124116.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14124608.jpg















3品目は、あおさご飯を乾燥させてお煎餅にしたもの。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14152328.jpg















4品目は、カリフラワーのタルト。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14153526.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14153973.jpg
















5品目は、豚の皮を使ったタルト。


上は、あさり、クミン、コリアンダーの組み合わせ。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14154546.jpg
















6品目は、鶏肉のエスカベッシュ


エスカベッシュは肉や魚をから揚げにして酢漬けにしたもの。


スペイン料理ではワインに合わせたタパス(前菜)としてよく出てくるが、


こんなにかわいらしく、オシャレなエスカベッシュは初めてw。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14180113.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14180758.jpg
















7品目は、栗のスポンジケーキ


デザートではなく、甘くない栗のケーキのような感じ。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14181771.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14181287.jpg
















8品目は、鯖のセビーチェ


セビーチェはスペインの魚介のマリネのこと。


コリアンダーオイルが掛かっていて、


辛い、酸っぱい、塩辛いがバランス良く合わさった1品。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14215334.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14215869.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14220384.jpg
















9品目は、雲子(白子)のフリット。


中にはトロトロのイタリアのチーズが入っている。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14233133.jpg
















10品目は、金目鯛のピルピル


「ピルピル」とはバスク地方の郷土料理で、タラをオリーブオイルで煮込んだもの。


今回は金目鯛の松笠焼きを使って、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を乳化させて煮込んでいる。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14251857.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14253485.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14253922.jpg















11品目は、カルドッソ


カルドッソとは、スペイン風の魚介リゾットのこと。


スープドポワソンを使って、ムカゴを入れて、リゾットに。


魚介の旨味がご飯に染み込んでて、すごく美味しい。

神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14283244.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14283873.jpg
















12品目は、北海道でアスパラを食べて育つアスパラ羊のグリル。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14303735.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14304228.jpg















13品目は、バスク地方ではなく、サンセバスチャンのレシピのバスクチーズケーキ


普通のバスチーは、結構表面を焦がすが、サンセバスチャンのチーズケーキは表面はあまり焦がさない。


中はトロトロで、バスチーとレアチーズケーキの間のような感じで、すごく美味しい。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14325956.jpg

神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14330545.jpg
















14品目は、ストロベリーチョコエアチョコの食後の小菓子。


スペインのマタドール(闘牛士)のマスクの上のキスマークが食べられるストロベリーチョコ。


めちゃくちゃカッコいいw。


「エル・ブジ」は世界中に惜しまれつつも今は閉店して存在しておらず、


その味を食べることはできないが、こうして日本に居ながら


世界最高峰レストランの雰囲気を体験できるのは非常に貴重。


住所非公開で、かつ、紹介制で、1日1組限定ではあるが、それだけの価値がある隠れ家。


神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14352537.jpg
神戸・住所非公開「ポール」へ行く。_f0232060_14353139.jpg













いつも応援ありがとうございます。


ついに「メシクエLV34」の本が出ました!!


【Amazon書籍10部門で1位!】
Amazon書籍5部門でベストセラー!】





■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
Kindle版は100円にて購入できます!



■「メシクエLV34」インスタ
メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます!


















by meshi-quest | 2023-01-20 08:06 | 旅行_国内
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
以前の記事
カテゴリ
お知らせなど
検索
タグ
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
最新の記事
神戸・元町「圓記」へ行く。
at 2024-03-02 08:06
京都・鍵屋町「丸福楼」に泊まる。
at 2024-03-01 08:05
代々木上原「Celaravi..
at 2024-02-29 08:08
早稲田「旧雨(キュウウ)」へ..
at 2024-02-28 08:08
西荻窪「西荻窪はや人」へ行く。
at 2024-02-27 08:07
京都・祇園四条「肉料理おか」..
at 2024-02-26 08:08
東京駅「ステーションレストラ..
at 2024-02-25 08:06
京都・北野白梅町「洋食の店 ..
at 2024-02-24 08:08
赤羽「CRAFT MEAT&..
at 2024-02-23 08:08
新中野「湯気」へ行く。
at 2024-02-22 08:08