高円寺「鮨 波やし」へ行く。
懇意にさせていただいている
予約の取れない高円寺の鮨の名店「波やし」で癒しのオア鮨タイム。
名酒黒龍「石田屋」「仁左衛門」「しずく」の揃い踏み。
まずは、お造りから。
ボタン海老、あおやぎ、かつお、カンパチなど。
個人的に大好きな「波やし」さんの穴子ボーン。
他店の穴子ボーンと違って、旨味が強く、塩気がちょうどよく、めちゃくちゃ美味しい。
穴子の骨を丁寧に掃除し、干物にして、お客様に揚げ立てを提供している。
焼物は、鮪の脳天、スミイカげそ、ほっき貝のヒモの3種。
美しく並んだ香箱蟹と、魚介たっぷりの茶碗蒸し。
茶碗蒸しの中には、ずわい蟹、あわび、白子、ホタテが入ってて、
魚介の旨味が凝縮されてて、驚くほど美味しい。
箸休めのおしんこサラダと、
魚の合間のミニサーロインステーキ。
酢飯を使った蟹雑炊と、脂の乗ったぶりかま。
魚介と納豆たっぷりのばくだんと、
皮まで美味しいサーモンのハラス焼き。
にぎりは食べたいものをお好みで。
まずは、中とろと、寒ブリの炙りから。
車海老と、おつまみ玉子。
肝をたっぷり入れたカワハギと、赤貝。
カワハギの肝、大好き。
ウニと、穴子。
とろたく巻きと芽ネギ。
最後は卵と薬味のたっぷり入ったホッとする味噌汁。
本日も好きなものを好きなだけ、つまみも、にぎりも大満足だった。
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by meshi-quest
| 2023-02-03 08:08
| 高円寺
