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高円寺「鮨 波やし」へ行く。












懇意にさせていただいている


予約の取れない高円寺のの名店「波やし」で癒しのオア鮨タイム。


名酒黒龍「石田屋」「仁左衛門」「しずく」の揃い踏み。


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まずは、お造りから。


ボタン海老、あおやぎ、かつお、カンパチなど。


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個人的に大好きな「波やし」さんの穴子ボーン


他店の穴子ボーンと違って、旨味が強く、塩気がちょうどよく、めちゃくちゃ美味しい。


穴子の骨を丁寧に掃除し、干物にして、お客様に揚げ立てを提供している。


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焼物は、鮪の脳天、スミイカげそ、ほっき貝のヒモの3種。


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美しく並んだ香箱蟹と、魚介たっぷりの茶碗蒸し


茶碗蒸しの中には、ずわい蟹、あわび、白子、ホタテが入ってて、


魚介の旨味が凝縮されてて、驚くほど美味しい。


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箸休めのおしんこサラダと、


魚の合間のミニサーロインステーキ


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酢飯を使った蟹雑炊と、脂の乗ったぶりかま


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魚介と納豆たっぷりのばくだんと、


皮まで美味しいサーモンのハラス焼き


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にぎりは食べたいものをお好みで。


まずは、中とろと、寒ブリの炙りから。


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車海老と、おつまみ玉子


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をたっぷり入れたカワハギと、赤貝


カワハギの肝、大好き。


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ウニと、穴子


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とろたく巻き芽ネギ


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最後は卵と薬味のたっぷり入ったホッとする味噌汁


本日も好きなものを好きなだけ、つまみも、にぎりも大満足だった。


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by meshi-quest | 2023-02-03 08:08 | 高円寺
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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