京都・祇園四条「祇園ろはん」へ行く。
懇意にさせていただいている京料理店「祇園ろはん」で食事。
賑やかな祇園四条の大通りすぐ近くにありながら、
不思議と喧騒を逃れてて、ゆっくり食事が楽しめる。
まず、お通しの鯛のかぶら蒸しから。
お通しからしてなんとも贅沢で、ありがたい。
そして、蕪も甘くて、すごく美味しい出汁。いきなり幸せ。
お通しをいい加減にしているお店もあったりするが、
実は外からお腹空かせて来た客が一番最初に口にするものなので、
このお通しの印象って大きくて、その先の料理の印象にも影響するし、
お通しの重要性をちゃんと知ってて、しっかり力入れているお店は素晴しいし、信頼できると個人的に思ってる。
新銀杏の素揚げと法蓮草のお浸し。
何でこんなに美味しいのだろう・・と二度見してしまうほど、美味しい法連草。
法連草の茹で方も抜群だが、やっぱり出汁がすごい。
お浸し、されどお浸し。腕が光る。
生麩の磯辺焼き。
ふすま麩とよもぎ麩の2種。
そのまま生麩を焼いて、白味噌で出すところが多いのだが、
本当に海苔と醤油の磯辺焼きで、お餅感覚でいただける。生麩、大好き。
鶏の唐揚げ。
「祇園ろはん」さんの何気なくメニューにあるこの「唐揚げ」がめちゃくちゃ美味しくて、
その昔、「祇園ろはん」さんは今みたいな割烹スタイルではなく、おかずが選べる定食屋をしていたらしく、
どうりでご飯が食べたくなるくらい唐揚げが美味しいわけだ。個人的にヘビロテ中の一品。
京赤地鶏とバーム豚の炭火焼き。
京赤地鶏には自家製の薬味「山椒胡椒」を付けていただく。
バーム豚は、バームクーヘンを飼料に入れている鈴鹿山麓の「藏尾ポーク」、別名「バームクーヘン豚」。
私のお気に入りの和牛と九条葱のすき焼き。
和牛と葱たっぷりで、濃いめのすき焼きだれと卵がすごく合う。
卵は広島県の卵で、金時人参を飼料に使っているらしく、黄身が濃くて、色鮮やかで、旨味も強い。
すき焼きのたれも使って、TKGも楽しめるｗ。
「祇園ろはん」さん名物の鯖サンド。
中がレアでしっとりとした〆鯖に、
自家製からしマヨネーズとお漬物が挟まってて、すごく美味しい。
さっぱりしているので、お腹いっぱいでもつまめてしまう。
持ち帰りもできるので、お土産のテイクアウト人気も高い一品。
これも私が大好きな金時芋とマスカルポーネの最中。
金時芋餡の優しい甘さと、マスカルポーネのチーズのコクがものすごく合ってて、最高。
どんなにお腹いっぱいでも、これだけは食べて帰りたいと思うデザート。
■「祇園ろはん」
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by meshi-quest
| 2023-02-08 08:08
| 京都
