吉祥寺「吉祥じ和こん」へ行く。
懇意にさせていただいている人気日本料理店「吉祥じ和こん」さんが3月に3周年を迎えられ、
3周年記念特別コースを行うということで、お邪魔させてもらった。
大将の金子さんは、私もよくお邪魔させてもらっていた渋谷の大人気和食「食幹」の元料理長でもある。
3周年特別コースは3日間限定で行われ、
「金子大将の本気のお遊び」をテーマに、
金子さんも初となる、なんと日本料理で全20品を出すという破格のコースとなった。
全20品をほぼ原価のような感謝価格1万円で提供いただけるとあって、予約は即完売。
「メシクエLv34」にてその全品の記録と金子大将の雄姿を記録させてもらう。
特別コース1品目は、カリフラワーと新玉ねぎのすり流し。
上にはキャビアが乗っている。
2品目は芹とハマグリと焼き椎茸のお浸し。
このお浸しがビックリするくらい美味しかった！
シンプルで何気ないお浸しが「お！」と思うほど美味しい日本料理店って、すごく嬉しくなるし、いいなと思う。
3品目は、ホタルイカと白葱の焼物。上には柚子味噌。
4品目は、「食幹」でも人気だった燻製料理で、
燻製させた半熟卵の上に、雲丹と燻製塩の組み合わせ。
5品目は、揚げ蟹真薯のお椀。
真薯の中にはたっぷり蟹身が詰まってて、甘くて、とても美味しい。
お椀の出汁もすごく優しくて美味しい。
6品目は、本鮪の赤身と中とろ。
下にはシャリが敷かれていて、ミニ鮪丼のようになってる。
7品目は、春の食材で作るかき揚げ。
タラの芽、独活、そら豆、白魚の4種。
8品目は、煮穴子のにぎり。塩と柚子で。
「吉祥じ和こん」の通常メニューの中にも〆に巻き寿司が入ってて、
日本料理の合間におしのぎでこういうにぎりが食べれるのは、なんか得した気分で嬉しい。
9品目は、筍と帆立の春巻。
日本料理は総合格闘技と金子大将は言うのだが、
本当に刺身も、焼きも、蒸しもあって、当然天ぷらがあるので揚げも上手なのだが、
中華のこういう春巻もめちゃくちゃ美味しくて、何でも出来るんだなあ・・・と感激。
折り返しの10品目は、ノドグロの塩焼き。すごく脂乗ってる。
11品目は、いくらの冷やし茶碗蒸し。
12品目は、うざく。
焼き立ての鰻に、自家製の出汁の組み合わせ。
13品目は、揚げ牛モツのとろろ掛け。
14品目は、牛タンの味噌煮込み。
15品目は、サクラマスと新じゃがのコロッケ。
下のソースは「食幹」で人気だった金子大将考案のトマト味噌のアレンジで、パプリカ味噌。
このパプリカ味噌がコロッケにすごく合う！
16品目は、下田さんの豚肩ロースの手巻き肉寿司。
上には大葉の醤油漬け。
17品目は、鰤しゃぶ。
出汁がすごく美味しい！最後まで飲める！
18品目は、黒毛和牛のステーキ。
19品目は、ラーメン好きの金子大将による特製貝出汁ラーメン。
ムール貝、あさりなどで出汁を取って、ほぼ貝と少量の塩と水だけの優しいけど旨味がすごいスープ。絶品。
20品目は、和三盆のパンナコッタ。
これで20品、全部完走ｗ。
全コース終了まで約4時間半、ずっと立ち続け、作り続けてくださった金子大将。
全20品の写真を見ていただくと分かる通り、
魚も肉も野菜も全部使って、調理法も異なってて、
これらの全てに仕込みがあって、実際お客さんに調理して出していく・・・と考えると、
このコースがどれだけすごいか分かっていただけると思う。
しかも、この量と、この内容で1万円とは、ホント破格。
金子大将の本気、拝見しました！恐れ入りました！
すごく楽しく、美味しかった！
「吉祥じ和こん」さん、3周年おめでとうございます！
これからも応援しています！！
■「吉祥じ和こん」
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2023-03-31 08:07
| 吉祥寺
