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外苑前「青山おとと」へ行く。











懇意にさせていただいている外苑前のフレンチの名店「Hiroya」(ヒロヤ)の福嶌博志シェフが


同じく外苑前エリアに土鍋ご飯と魚と肴の和食屋「青山おとと」をオープンし、お邪魔させていただいた。


ちなみに、「〇+〇+〇+」「おとと」と読む。


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「Hiroya」はカテゴリとしては創作フレンチなのだが、


実際は、フレンチでもあり、和食でもあり、パスタもあるのでイタリアンでもある。


福嶌シェフ自体が、フレンチやイタリアンでも修業経験がある上、日本料理の名店「龍吟」さんのご出身でもあり、


何でも作れてしまうスーパーシェフだったりする。


なので、常連としてはフレンチの福嶌シェフが魚メインの和食屋さんをオープンさせるのも納得。


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まずは、クリームチーズの味噌漬けと蒸し鶏から。


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炭火焼きの野菜は、アラカルトでメニューから好きなものを好きだけ選べる。


貫井園さんの椎茸土佐茄子、緑と白のアスパラタケノコの4種を注文。


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本日のお造り


福嶌シェフ自ら魚を捌いてくれる。

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炭火焼きの焼魚もメニューの中から選べる。


福嶌シェフおすすめのサワラをいただく。


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炭火焼きの肉も、鶏、豚、軍鶏、鴨など色々とあるのだが、


福嶌シェフおすすめの十勝ハーブ牛のイチボを注文。


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「青山おとと」は炭火焼きも名物だが、最後の土鍋ご飯も名物。


なので、勝手にメニューから好きなもの選んでマイ定食を作るw。


自家製の銀だら西京焼きアジフライと土鍋ご飯。


銀だら西京焼きはめちゃくちゃ厚切りで、食べ応え十分。ご飯が進む味だった。


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現在は「青山おとと」が忙しいこともあり、


「Hiroya」は週末だけの営業にして、福嶌シェフは「青山おとと」の厨房にいらっしゃる。


少し「青山おとと」が落ち着いたら、また「Hiroya」も平日含めて通常営業されるとのこと。















■「青山おとと」













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プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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