西荻窪「和食なない」へ行く。
懇意にさせていただいている、
静かにお酒と料理に向き合える人気和食屋「和食なない」さんで夕食。
「和食なない」さんのお通しが名物で、
季節を表す方式の1つである「七十二候」に基づき、
その日の「七十二候」の名前や内容に合わせて、大将がお通しを作っている。
この日は、「牡丹華」（ぼたんさく）という名前で、花をイメージした色鮮やかなお通しに。
スナップエンドウとレンコンの白和え、苺の白和えの2種盛り合わせ。
本鮪のタルタルと、初夏の冷やし鉢。
銚子の本鮪のカマの部分をタルタルにして、たっぷりの山わさびと。
冷やし鉢は出汁が効いてて、冷たくて、蒸し暑い時にピッタリの一品。
海苔、じゅんさい、トマト、こごみに、中に筍豆腐も。
ポテトサラダと、鰆の西京焼き。
「なない」さん特製の出汁巻き玉子。
注文が入ってから、大将が焼いてくれる。
出汁が効いてて、とても味が良い上、ぶ厚くて、フワフワ。必食。
ラムの山椒煮と、鴨と無花果。
鴨と無花果は「なない」さんの人気肉料理の1つで、
柔らかい鴨ロースに、フレッシュな無花果を使った甘酸っぱいバター醤油ソースの組み合わせ。
「なない」さんの名物の〆のにぎり。
大将が1貫から握ってくれる。
まずは、羽太とあおり烏賊の昆布締めから。
和食屋さんの〆とは思えない本格的なにぎりで、すごく美味しい。
真鯛と平目。
赤身と戸呂。
マデイラ酒に漬けたアカエビとづけ。
サーモンと穴子。
ほぼにぎりの全種類をいただいて、最後はムラサキウニと湯葉のべっ甲餡がけ。
鮨でもあり、でも和食でもある、こんな素敵な〆をいただけるのは「なない」さんのホント素晴らしいところ。
■「和食なない」
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by meshi-quest
| 2023-06-05 08:08
| 西荻窪
