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京都・市役所前「fudo」へ行く。












ミシュランと並ぶ世界的に有名なフランスのグルメ誌「ゴ・エ・ミヨ」に掲載されている


京都の大人気イタリアン「fudo」(フウド)でディナー。














メニューがものすごい種類あって、


前菜、メイン、パスタ、デザートに至るまで見ているだけでもワクワクする。


まずは、名物アミューズ「生八つ橋と西京味噌漬けのフォアグラ」


生八つ橋のシナモンの香りに、濃厚な西京味噌のフォアグラ、


上にはキャラメリゼされた胡桃と、8年熟成のモデナのバルサミコ。


京都ならではの、京都らしさとイタリアンが融合した素晴らしいアミューズ。


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の白和え。


たっぷりの生ハムと、8年熟成のモデナのバルサミコの組み合わせ。


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初ガツオの前菜。


納豆のペペロンチーノに、たくさんの薬味、オリーブオイルのポン酢の組み合わせ。


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インパクト絶大な真っ黒い料理。


甘い炙りタコに、クリーミーなイカ墨のマッシュポテトの組み合わせ。


これがめちゃくちゃ相性良くて、ものすごく美味しい。


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「トウモロコシと白エビのかき揚げ お祭り風」


酒盗バターが掛かっていて、塩気のあるバターとコーンがすごく合ってる。


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パスタは、水牛のモッツアレラチーズトマトソースと、


生雲丹と浜名湖の青海苔のクリームソース。


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リゾットは、のコンフィとワイルドクレソンの苦みある大人なリゾット。


鮎魚醤のバターも入ってて、鮎の旨味が詰まった濃厚な一品。


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リブロースのグリル。


和製豆板醤「香糀辛」卵黄のソース。ピリ辛だが、卵黄の甘味でまろやかに。


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最後はデザートを。


抹茶のカタラーナ、塩のアイス、ほうじ茶のチョコテリーヌ、だったかな。


楽しくて、美味しくて、話が弾みすぎて、デザートの名前失念w。


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■「fudo」












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by meshi-quest | 2023-08-03 08:07 | 京都
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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