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住所非公開「ボブ寿司」へ行く。












鮨グルメ界で有名な住所非公開&予約の取れない鮨の秘境「ボブ寿司」にて、


本日も大将ボブさんによる唯一無二のボブ寿司をいただく。


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まずは、豪華なつまみの盛り合わせから。


カマトロ赤身のづけ、子持ち昆布白バイ貝煮付、


真蛸ハマグリ煮付、ズワイガニの爪煮あわび


高級食材のこの量と厚み!そして、どれもすごく美味しい。


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大きな大羽イワシ


このイワシがすごく脂乗ってて、酢味噌ともよく合ってる。


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食感と甘味がたまらない本つぶ貝と、北海道仙法志の生牡蠣


牡蠣は食べられないので、写真だけw。

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マコガレイのお造りは、薬味とぽん酢で。


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1年のうちのたった1ヶ月の限定品、「ボブ寿司」名物のしんこ


キロ38万という高級しんこが、なんと1人1皿


私含めて、「ボブ寿司」常連さんはこのしんこが食べたくて、7月のこの時期の予約枠を狙っていたりするくらいの名物。


しんこって、季節の風物詩ではあるが、小さいので酢が立って、酢の味しかしないものも多いが、


大将ボブさんのしんこは、こんなに小さくても脂がしっかり合って、ちゃんと「しんこが美味しい!」と感じられるもの。


今年もボブさんのしんこがいただけて幸せ。


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和歌山県のブランド鰹、「ケンケン鰹」


ものすごく立派で、美しい色味。


実は、鰹はそこまで好きではないのだが、ボブさんの鰹は上品なマグロの赤身を食べているようで、ものすごく美味しい。


たぶん、ブラインドで食べたら、鰹と分からないくらいの綺麗な味。


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いよいよ、にぎりへ。


まずは、中とろ、キタ――(゚∀゚)――!!


めちゃくちゃ美味しい!!!!


大将の握り方は「こだわらにぎり」というそうで、


1つの鮨が大きく、ぶっちゃけ、見た目は不格好でバランスが悪く見えるがw、


食べると、口の中でシャリがホロっとほどけて、


この大きさや量を全く感じさせないくらい美味しい。


見た目は大盛でも、安くて大盛系の鮨とは訳が違う。


毎回行く度に不思議だが、あまたの鮨好きが「ボブ寿司」に通う所以。


この握り方をしている職人さんは、日本でも3人くらいしか残っていないのだそう。


シャリに空気をいっぱい含んで、2回くらいだけ軽く握るにぎりで、


下駄に乗ったにぎりを見ていると、空気が抜けて、徐々にシャリが沈んでくる。


なので、大きく見えても、口の中でホロっと無くなる。


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続いて、とろ


うーーーん!!!と唸ってしまうほど、美味しい。


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鹿児島のタイと、青森のヒラメ


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苫小牧のほっき貝と、有明のたいら貝


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大好きな車海老と、礼文島のバフンウニ


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数ヶ月かけて穴子の出汁を煮詰めて作るツメを塗った穴子


フワッフワで、ツメも見た目のような甘さは一切なく、上品な味わい。


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最後の果物も、ボブさんは一切妥協無しの最高級品。


シャインマスカット界の王様「シャインマスカット・オブ・アレキサンドリア」と、


ちょっと斜め上を行く驚きの甘さの愛知の「みはまっこ」


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お酒は持ち込みがOKなので、各自好きなものを持ってきてもらったが、


お酒好きな人には分かる、とんでもない種類のお酒が並んだw。


XJAPANのヨシキさんの白ワインとか、オーパスワンのセカンドとか、


竹野酒造の天才杜氏行待さんの日本酒とか、だるま正宗の仕込み原酒とか、高級ボトリングダージリンとかとか。


本当に本日も最後まで最高のボブ寿司貸切会だった。


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by meshi-quest | 2023-07-26 08:08
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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