神泉「スーペルトラットリアリト」へ行く。
懇意にさせていただいている人気イタリアン「super trattoria LITO」（スーペルトラットリアリト）で深夜飯。
京都から来ていた友人と、なんか無性に美味しいパスタが食べたくなって、
市川シェフにわがまま聞いてもらって、お店終わりに少しだけ立ち寄らせていただいた。（いつもありがとうございます・・）
というわけで、急遽貸切状態にて、まずはアミューズから。
揚げパンにリコッタチーズ、白桃、生ハムを挟んだもの。
揚げパンも食べる直前に揚げて、すごくカラッと揚ってて、油っぽくないので、食べやすい。
市川シェフはパスタがすごく得意で、レパートリーも豊富。
こんなのを食べたい、この食材を食べたいを伝えると、何でも作ってくれる。
まずは、「リト」さん名物のトマトとニンニクのピリ辛パスタから。
通常は「リト」さんはコースなのだが、そのコースの〆のパスタとして出しているもの。
数年前、初めて「リト」さんに来た時に、コースで出たこのパスタの美味しさにすごく感激して、何度も来るようになったきっかけのパスタ。
続いて、乳製品は一切使わず、卵黄とチーズだけで仕上げるシンプルなカルボナーラ。
シンプルだが、パンチェッタの塩味と旨味、黒胡椒の辛味が良いアクセントになってて、とても美味しい。
そして
、シェフおすすめのタラバガニとズワイガニの2種のカニのパスタ。
カニの旨味がしっかりパスタに絡んでて、カニを美味しく食べるためのパスタという感じ。
枝豆がいい食感とアクセントになってて、この枝豆がすごく大事な仕事をしている。
最後は、次の日に出すために仕込んだばかりという出来立て手作りプリン。
実はプリンは出来立てが一番美味しいんです！ということで、シェフが出してくれた。
玉子感がすごく出ていて、優しい味わいの、いい意味で子供も大好きなプリン。
ある程度、味が落ち着いたプリンも美味しいとは思うけど、確かに出来立てはなんか別格。
■「super trattoria LITO スーペルトラットリアリト」
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by meshi-quest
| 2023-09-23 08:08
| 渋谷・神泉
