四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。
「ミシュラン」と並び、世界的影響力があるフランスのグルメ誌「ゴ・エ・ミヨ」にも掲載されている
四谷の予約が取れない中華の名店「南方中華料理 南三（みなみ）」へ。
今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。
今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。
まず1品目は、名物の7種の中華前菜盛り合わせから。
本日の前菜ラインナップは・・・、
・柿とキクラゲの腐乳白和え
・よっぱらい縞えび
・南瓜とアヒルの塩卵和え
・枝豆の老酒漬け
・自家製カラスミと干し豆腐の和え物
・アワビのカニ味噌トマト醤
・カマスとカラス山椒
たまたまなのか、今回は秋っぽいオレンジ色多め（笑）
2品目は、定番の3種の珍味の盛り合わせ。
鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ。
鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ。
３品目は、秋刀魚と本しめじと雲南松茸の春巻。
サクサクの春巻きをかじると、秋刀魚の香りと松茸の香りがガツンとやってくる秋ならではの「南三」さんの春巻き。
4品目は、ハモのフリッター。
上には辛めの発酵トマトのソースがたっぷりかかっている。
5品目は、上州牛バラと雲南キノコのバナナリーフ包み。かなり濃厚で強いお酒に合う味。
6品目は、博多地鶏とスッポンとキヌガサ茸の金華ハムスープ。
旨味の塊のような、上品で優しい味わいのスープ。
体にもとても良さそう。ずっと飲んでいたくなる味。
7品目は、秋鮭とイクラと茶葉の親子炒飯。
秋鮭の旨味と茶葉の香りと、たっぷりのイクラの甘味を加えた贅沢な炒飯。
特別に〆をもう1品出していただいた。
8品目は香茸と帆立の焼きそば。
「香茸」と書くだけある、ものすごくいい香りの高級きのこと帆立の組み合わせ。シンプルに美味しい焼きそば。
9品目は、シャインマスカットと、イチジクシャーベットと杏仁豆腐と桃の樹液のジュレのデザート。
中華は中華なのだけど、店名に「南方中華」と書いている通り、
ここで出していただく中華はいわゆるよく知る中華ではなく、なかなか他では食べられないものばかり。
一口に「中華」と言っても幅広いなあと、「南三」にお邪魔する度に思う。
中国やアジアの奥地を旅して、そこで立ち寄ったお店で食事しているような気分。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2023-11-16 08:07
| 四谷
