住所非公開「ボブ寿司」へ行く。
鮨グルメ界で有名な住所非公開＆予約の取れない鮨の秘境「ボブ寿司」にて、貸切会をさせてもらった。
本日も大将ボブさんによる唯一無二のボブ寿司をいただく。
1品目は、ホタテとほっき貝と菊花のお浸しから。
2品目は、豪華なつまみの盛り合わせから。
本鮪のづけ、かずのこ、煮あわび、白ばい貝、
コハダ巻き、まだこ、鯨ベーコン、イカゲソ、イワシ酢味噌など。
3品目は、大将自慢のあん肝。
丁寧に処理をして、じっくり炊いて、まろやかに仕上げた一品。
4品目は、カツオ。
ものすごく上品な綺麗な味で、言われないとカツオと分からないくらい。
5品目は、兵庫のひとつぶ牡蠣。
牡蠣好きな人達はみんな大喜びしていたが、私は牡蠣が苦手なので写真だけｗ。
6品目は、厚切りのアイナメ。
なかなか刺身で食べれる鮮度の良いアイナメは貴重。
7品目は北海道の本つぶ貝。
甘みと食感がとてもいい。
8品目は、香箱蟹。
小さな蟹の甲羅の中に、蟹の旨味が全て詰まってる。
この時期、色んなお店で香箱をいただくが、盛り付け方や処理の仕方に個性が溢れてて、とても面白い。
身に内子や外子を混ぜ込むお店もあるが、ボブさんは身と、カニ味噌と、外子が分かれているタイプ。
いよいよ、にぎりへ。
まずは、紀州和歌山の本鮪の中とろ、ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
めちゃくちゃ美味しい！！！！
大将の握り方は「こだわらにぎり」というそうで、
1つの鮨が大きく、ぶっちゃけ、見た目は不格好でバランスが悪く見えるがｗ、
食べると、口の中でシャリがホロっとほどけて、
この大きさや量を全く感じさせないくらい美味しい。
見た目は大盛でも、安くて大盛系の鮨とは訳が違う。
毎回行く度に不思議だが、あまたの鮨好きが「ボブ寿司」に通う所以。
とろと、青森のヒラメ。
シロイカとタイ。
ほっき貝と車海老。
赤貝と穴子。
穴子はツメではなく、さっぱりと柚子塩で。
最後は冬に出てくる甘くて美味しい最高級スイカ「ルナピエナ」と洋梨「ラフランス」。
大将は食後の水菓子にもこだわってて、本当に美味しいフルーツを出してくれる。
今年最後のボブ寿司貸切。また来年を楽しみに。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2023-12-14 08:08
