西麻布「鳥さわっつ」へ行く。
予約困難な焼鳥の名店「鳥さわ22」の中澤大将がオープンした
一組限定＆紹介制の鳥鍋専門店「鳥さわっつ」で鍋パーティー。
大人気で現在予約は7-8ヶ月待ちだそうだが、ご厚意で定期的にお邪魔させていただいている。
今回は、私の食事会メンバーからの強い要望により、「鳥辛鍋」をいただく。
まずは、鳥刺の盛り合わせと、鶏肉を使った鳥点心。
鳥刺は、胸肉の酢〆、鴨の炙り、砂肝、ササミなど、鶏の鮮度が良いからとても美味しい。
鳥点心は、鶏の焼き餃子と鶏の小籠包。
点心は通常は豚だが、鶏屋さんなので、鶏。
しっかり鶏の旨味が染み込んでる美味しい点心。
鳥むね肉の炙りと、鳥出汁の茶碗蒸し。
大将相内さんから本日の鳥辛鍋のご紹介。
独自のスパイスを配合し、鳥を丸ごと1匹使った贅沢な鍋。
「鳥さわっつ」の鍋は全種類制覇しているが、私の貸切会メンバーはみんな辛い物が大好きで、以前この鍋をいただいて、みんなが感激し、再度リクエスト。
鍋を待つ間に、特別に「鳥さわ22」 さんの焼鳥も。
この日は、手羽元、せせり、かた、ちょうちん。
私は大好きな白玉（うずら）もいただく。
鶏油で揚げた旨味たっぷりの手羽先とチューリップの唐揚げ。絶品。
鳥唐鍋が完成。
とても辛いのだが、単に辛いのではなく、旨味がしっかり詰まっている辛さ。
みんな汗かきながらもスープも完飲くらいの大人気。
・・・そして、私は実は辛いのが苦手で（苦笑）、ピリ辛でも場合によってはお腹が痛くなるくらいで、
本当に超特別措置として（通常は1組で1種の鍋のみ）、大将のご厚意により、私用に全く辛くない鳥白湯鍋も用意いただいた。
鳥唐鍋と仕込みも違う上、具材も違うので、1人分にこんな手間をかけていただけたのは本当に感謝でしかない。ありがとうございます。
〆は、鳥唐鍋は鍋のスープを使った麻婆豆腐。
私の鳥白湯スープはアオサをたっぷり入れた鳥白湯にゅうめんに。
最後のデザートは柿と梨と、杏仁豆腐と、黒豆アイス。
「鳥さわっつ」や「鳥さわ22」で出している香ばしくて美味しい黒豆茶を使ったアイスで、このアイスが上品なきなこアイスのような味わいで、大好き。お気に入り。
今年も美味しい鍋をいっぱい食べさせていただいた。最高の鳥鍋屋さんだった。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2023-12-27 08:08
| 六本木・麻布・赤坂
