京都・木屋町「りょうりや御旅屋」へ行く。
懇意にさせていただいているミシュランビブグルマン掲載の人気京料理店「りょうりや御旅屋（おたや）」で食事。
お通しはフグの煮凝りと、桝田酒造店の「Masuizumi 満寿泉 純米大吟醸 2024干支 辰 ボトル」を新年恒例の振舞酒としていただいた。
年末年始だけ「御旅屋」さんではフグ料理を出してくれて、そのフグのアラで出汁を取った白味噌椀がものすごく美味しい。
今年も事前にフグ出汁の白味噌椀を東京から注文。相変わらずの美味しさ。ずっと飲んでいたい。
フグのから揚げもしっかり下味が付いてて美味しい。
もち豚の塩こうじ炭火焼きと、イノシシのつくねと丸大根の炊いたん。
お酒にもご飯にも合いそうな美味しい豚肉と、旨味たっぷりのイノシシ団子の煮物。
余談だが、京都のメニューで見かける煮物の表現の「炊いたん」という言葉がすごくかわいくて、好き。
「御旅屋」さん名物のすっぽんの蒸しスープ。
すっぽんにまるで興味がなかった私が、すっぽん料理の美味しさに目覚めた一品。
旨味がすごい、相変わらずの絶品スープ。
合鴨の炭火焼きと、下仁田葱の天ぷら。
剣先いかのゲソから揚げと、月の輪熊のはりはり鍋風。
剣先いかは細かく切って、カラッと揚げてくれるので、おつまみ感覚でエンドレスで食べてしまう。
月の輪熊などジビエ料理は普段はないが、美味しい肉の入荷があった時だけのレアなメニュー。
〆は、すっぽんの出汁を使った長寿雑炊。
しっかり旨味もありつつ、体に優しい、サラッといただける雑炊。
長寿雑炊が食べやすくて、あっと言う間に無くなってしまったのでｗ、大将に特別にメニューにはないこっぺ蟹の蟹チャーハンを作ってもらった。
発酵バターのいい香りがする、こっぺ蟹を丸ごと使った贅沢なチャーハン。めちゃくちゃ美味しかった！
■「りょうりや御旅屋」
https://otaya-kyoto.com/
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by meshi-quest
| 2024-01-24 08:08
| 京都
