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京都・祇園四条「のぐち継」へ行く。










京都にある予約困難な日本料理の名店「京天神野口」の姉妹店で、


ミシュラン1つ星獲得の日本料理の名店「のぐち継」(のぐちつなぐ)で夕食。


本日も「のぐち継」大将の吉田さんの美味しい料理をいただく。


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1品目は、新年ということもあり白味噌雑煮から。


中は聖護院大根、梅人参、湯葉と、焼き餅。


白味噌の出汁がものすごく美味しくて、ずっと飲んでいたくなる味。


1品目からこんな美味しいお出汁のお椀いただけるのは、本当に幸せ。


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2品目は、大将の吉田さんご出身の五島列島の鯖を使った鯖寿司


脂の乗った鯖をさっと炙って、薬味と美味しい有明の海苔と一緒にいただく。


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3品目は、名物の「肉吸い」


コースに必ず肉吸いは出るのだが、中に入っているものが月ごとに変わる。


この日は、牛肉の下に蓮根


肉もさることながら、出汁が効いた餡掛けが美味しくて、完飲者続出だが、餡掛けがお腹に溜まって後半食べれなくなる人も続出w。


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4品目のお造りは、能登のブリと明石のタイ


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5品目は、五島列島の伊勢海老


上からたっぷりと自家製カラスミが掛かっている。


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6品目は、奈良の熊肉海老芋を炊いたもの。


熊肉にしっかり甘辛の味付けがされていて、ご飯が食べたくなる味。牛丼ならぬ熊丼したいw。


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・・・ここまでが一通りで、ここからは「のぐち継」さん名物の別メニューの中から好きなものを好きなだけ注文できる時間に突入!


メニューにない旬の食材は、目の前に出てくる。


量や調理法も、大将と相談して、好きなように決められるのが嬉しい。


この日のメニュー以外の食材は、黒毛和牛、大きな原木椎茸雲子(白子)など。


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別紙メニューから、銀杏もずく酢


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甲殻機動隊垂涎の蟹しゅうまいと、海老蟹クリームコロッケ。蟹も海老も一緒に楽しめる。


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お邪魔すると必ず頼む塩こうじ地鶏唐揚げと、メンチカツ


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ここからようやくご飯の登場(笑)。


炊き立ての美味しい白飯に、厳選されたご飯のお供のセット。


タイの龍皮巻き、なめたけ、じゃこ山椒、香の物など。


ご飯がとても美味しい!


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この美味しいご飯を使った〆のご飯がまだまだあって、黒トリュフの卵かけご飯


絶対美味しい組み合わせ。


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他の方が頼まれた海鮮丼牛丼特製カレーなど、〆のご飯も充実。


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麺類も揃っていて、私は蟹ラーメンを注文。蟹のいい出汁が出てる。


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他の方が頼んだ二八蕎麦もある。


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食後は、のぐちさんの「の」のマークが焼印された抹茶のケーキとコーヒー。


これだけのメニューを常に準備するのはお店としては本当に大変だと思うが、お客さんからすると、季節の美味しいおすすめ料理以外にも、自分の気分やお腹に合わせて自由に追加ができて、食の天国のようなお店。みんなから愛されて、結果、予約困難になるのも分かる。


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by meshi-quest | 2024-01-31 08:08 | 京都
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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