西荻窪「CICLO チクロ」へ行く。
懇意にさせてもらっている西荻窪の大人気イタリアン「チクロ」でディナー。
1品目は、フリース社14ヶ月熟成の生ハムのしゅわしゅわ切り。
すごく薄く、軽くスライスされているので、口の中でフワッととろける。
私がこよなく愛している「チクロ」の名物、鶏バター。
その名の通り、鶏肉を大量のバターで蒸し焼きにする料理。
「チクロ」オーナーシェフの菊地さんのことを「鶏バター師匠」と呼んでいるが、本日はスーシェフ小野寺さんが担当。
■「CICLO チクロ」
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by meshi-quest
| 2024-03-21 08:08
| 西荻窪
