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高円寺「シャン寿司」へ行く。











懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制鮨屋「シャン寿司」でシャン


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まずは、ホタテの磯部巻きと、イシダイメジマグロのお造り。


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太刀魚の塩焼きと、キンメの煮付。


太刀魚もキンメも脂乗ってて、めちゃくちゃ美味しい。どちらもご飯欲しくなる味。


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奈良漬けや林檎と混ぜたあん肝トーストと、もろみに漬けて焼いたメヒカリ


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エボダイの幽庵焼きと、名残りのフグ白子の酢飯リゾット風。


焼いたフグ白子を砕いて、シャリと合わせて、ホワイトソースのようにしていただく。


今年のフグ白子はこれで最後かな。


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キンメホタテの出汁で作った茶碗蒸し。上にはバフンウニ


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にぎりは、スミイカキンメから。


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マダイマカジキ


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赤身背とろのづけ。


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中とろこはだ


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ブリヒラメ


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赤貝車海老


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今年最後になりそうな名残りのカワハギ(肝入り)と穴子


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最後の巻物は、ネギとろと、とろたく


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サプライズで特製バースデー寿司ケーキでお誕生日のお祝いをしていただいた!


甲殻類(特にエビ)が好きな甲殻機動隊の私のために、4種のエビを使ったミルフィーユ寿司ケーキ。


シロエビ、車海老、シマエビ、甘海老を使い、エビをロウソクに見立てて、中はマグロやエビやシャリで層になっている。


鮨屋さんでこんな豪華な寿司ケーキをいただくのは初めてかも。嬉しい!


「シャン寿司」大将村瀬さん、ありがとうございました!!


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いつも応援ありがとうございます。



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by meshi-quest | 2024-03-22 08:07 | 高円寺
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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