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高円寺「シャン寿司」へ行く。












懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制鮨屋「シャン寿司」でシャン


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まずは、ホタテの磯部巻きと、北海道のマツカワカレイから。


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ブリしゃぶと、トラフグの焼き白子の酢飯リゾット風。


焼き白子は潰して、クリームソースのようにして酢飯と混ぜていただく。


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たこの柔らか煮とアジ巻き


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にぎりは、ヤリイカシロアマダイ、通称「シラカワ」から。


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大阪湾のイワシアジ。光物が脂乗ってて、めちゃくちゃ美味しい!


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舞鶴の本鮪の赤身のづけと、千葉の巻き網(右)と京都の定置網(左)での産地と漁法違いの中とろの食べ比べ


中とろはどちらも美味しかったけど、京都の定置網の方が濃厚で好みの味だった。


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さよりこはだ


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白エビと、とり貝


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名残りのカワハギ(肝入り)と赤貝


カワハギの肝が大好きで、今シーズン最後のカワハギとなりそうなので、はみ出るくらいたっぷり肝を入れてもらった。最高。


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ウニの食べ比べ


ムラサキウニ(左)とバフンウニ(右)。


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ヒラメと、ヤガラの西京焼き磯部。


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なんか焼物が食べたくなったので、メニューにはないのだが、ブリ金目鯛を焼いてもらった。


食べたいものを美味しく自由に食べさせてくれる、この自由度がシャン寿司さんの良いところ。


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大好きな車海老マダイ


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最後は、エンガワと、ネギトロ巻きと、箸休めの


今日も楽しく、美味しいお寿司だった。


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by meshi-quest | 2024-04-16 08:07 | 高円寺
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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