日本橋「aca 1° アカ」へ行く。
ミシュラン1つ星獲得の予約困難なスペイン料理の名店「aca 1° アカ」で食事。
この日は通常のカウンターではなく、個室の貸切。
1品目は、薪で焼いた明石のサワラ。
スペインビネガーで風味付けをしている。
2品目は、自家製のトマトのパンに乗せたコハダ。スペインバルなどで食べられるタパスをアレンジしたもの。
3品目は、秋刀魚のアロス。
「アロス」とは、魚介だしで炊いたお米と具材を別に食べるスペイン料理だそうで、パエリアと並ぶスペインの人気お米料理。
脂乗っている秋刀魚に、濃厚な魚介出汁のリゾットがとても合っていて、クセになる味。
4品目は、生ハムのクロケッタ（コロッケ）。
生ハムのクリームを春巻の皮に閉じ込めてカリッと揚げたもの。上にはたっぷりのハモンセラーノ。
このクロケッタ、ものすごく好みの味だった！美味しい。
5品目は、レンコンのソテー。
上にはガーリック、ピーナッツなどを使ったアホブランコのソース。
6品目は、たらの白子と車海老のアヒージョ。
通常は車海老は2匹なのだが、甲殻機動隊なので特別に3匹に増やしてもらった。アヒージョの残ったガーリックオイルでいただくパンも格別。
7品目は、ハモンセラーノと松茸のスープ。
旨味と香りが爆発している、ずっと飲んでいたくなるような一杯。
8品目は、選べるメインディッシュで、ヒレかサーロインを選ぶ。
みんなヒレを選択。薪火のステーキ。
これも通常はこの半分くらいの量なのだが、特別にみんなで倍量にしてもらった。
9品目は、オーナーシェフの東さんが作り立てを持ってきてくださった毛蟹のパエリア。
パエリア、めちゃくちゃ美味しい。なかなかこの味わいのパエリアを食べさせてもらえるお店はないので、ありがたい。
10品目は、口直しの山形の洋梨「メロウリッチ」。
11品目は、アマゾンカカオを使ったチョコレートデザート。
12品目は、山梨の黒無花果とヤギミルクのアイスのデザート。
ヤギはあまり得意な方ではないのだが、このアイスはほんのりヤギで、それ以上にミルクが濃厚でとても美味しかった。
ちなみに、「aca 1° アカ」さんは、「BLANCA ブランカ」というバスクチーズケーキのプロデュースもされていて、特別にお邪魔させていただいた日に買わせていただいた。
中に無花果やナッツが詰まっており、濃厚で、まるでチーズを食べているようなバスチーだった。
■「aca 1° アカ」
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by meshi-quest
| 2024-11-15 08:07
| 銀座
