中目黒「中国菜灯菜」へ行く。
ご招待いただき、本場中国・上海での修業経験があるシェフによる人気中華料理店「中国菜灯菜 HINA」（ヒナ）でディナー。
料理は完全予約制で月替わりのコースとなっており、店内はカウンターと個室がある。
1品目は、国産ウナギとかぼちゃの組み合わせ。
中華で前菜の1品目はウナギなのも珍しいが、ウナギとかぼちゃという組み合わせも珍しい。
2品目は、3種の中華前菜盛り合わせ。
美桜鶏のよだれ鶏、くらげ頭と新生姜の甘酢漬け、ほっき貝と絹さや。
「灯菜 HINA （ヒナ）」さんは中華料理にワインをオススメしていて、幅広く色んなワインを所有されている。
これまでお邪魔した中華料理店では初めてなのだが、私の大好きなイタリアの赤ワイン「L’Arco Rubeo ラルコルベオ」があり、驚いた。入手困難な貴重なワインだが、なかなかない機会なのでボトルでいただいた。
3品目の点心は、焼き餃子と、黒毛和牛と筍の春巻。
4品目は、シェフのスペシャリテという薬膳スープ。
中には夏草花（冬虫夏草を人工培養したもの）、乾燥なまこ、スペアリブ、アミガサダケなど。色んな食材から出汁がたっぷり出ていて、体が元気になりそうな優しい味わい。
5品目は、「毛鹿鮫尾鰭姿煮」。
白湯で作られた濃厚なフカヒレ煮込みで、とても美味しい。このままご飯入れて食べたくなる味。（そしてこの後、実際少しご飯もらったｗ）
6品目は、イシダイと天然海老の発酵唐辛子炒め。
7品目は、糸島豚の黒酢酢豚。
いわゆる重めの真っ黒い酢豚ではなく、酢の感じはあるが、豚ヒレの生姜焼きのような感じで食べやすい酢豚。
8品目は桜海老の炒飯。
9品目は、2つの中から選べるデザートで、定番の金木犀の杏仁豆腐をいただいた。
小菓子のピーカンナッツの黒糖炊きがとても美味しかった。
前菜から、点心、メイン、〆のもの、デザートまで一通り出て、味も本格的だが、堅苦しすぎず、派手すぎず、ちょうどいい中華。会食や大切な人との食事にも向いている。何よりワインの品揃えが素晴らしく、ワイン好きの人にはとても良いと思う。
■「中国菜灯菜」
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by meshi-quest
| 2025-07-04 08:06
| 代官山・中目黒～自由が丘
