西荻窪「鮨いさお」へ行く。
懇意にさせてもらっている予約困難な人気鮨屋「鮨いさお」で食事。
今宵も大将いさおさんの美味しいつまみとにぎりをいただく。
まずは、青森のホタテと白身と貝出汁の茶碗蒸しと、明太子で和えたスミイカのゲソ、三陸の生わかめと沖縄の海ぶどう。
お造りは、千葉御宿の天然ヒラメ、銚子のキンメ、勝山のクロムツ、北海道のミズダコ。
続いて、お酒のあてとして、北方四島のウニ、余市のあん肝、鹿島のハマグリ、北海道のシマエビは海老味噌とキャビアと合わせて。
焼物はフグの白子の炭焼きだったのだが・・・
私があまり白子が好きではないので、大将いさおさんがメヒカリに変えてくださった。メヒカリが脂乗ってて、すごく美味しかった！
網走のキンキの蒸し寿司と、箸休めの「丸山海苔」のオリーブオイルと塩の海苔。
にぎりは、ニュージーランドのとろから。
スミイカと、高級白身シロアマダイ、通称「シラカワ」。
愛知のたいら貝と、昆布締めのサヨリ。
私が大好きな「鮨いさお」さんの隠れ名物「海老の味噌汁」。
海老と魚のあらで丁寧に出汁を取ったものを、裏ごしして、味噌汁の中に全ての旨味を凝縮させたもの。
私がこれまでいただいた中でＮo.1を決めかねているめちゃくちゃ美味しい味噌汁が3つあるのだが、そのうちの1つはこの「いさお」さんの海老味噌汁。
長崎のトキアジと、佐賀のコハダ。
銚子の赤身と、車海老。
私が甲殻機動隊で甲殻類大好きなので、大将いさおさんが1本プラスしてくれた。
北海道のバフンウニと、いくら。
溢れんばかりの名物のねぎとろ巻きと、対馬の穴子。
あまりにも美味しくて、最近、途中で飲んだ上で、最後に〆でも海老の味噌汁をいただいている。
1回の食事で2回味噌汁を飲むなんて（笑）、よほど美味しいということ。絶品。
この日もすごく楽しく、美味しいいさおさんのお鮨だった。
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by meshi-quest
| 2025-06-04 08:07
| 西荻窪
