高円寺「シャン寿司」へ行く。
懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制鮨屋「シャン寿司」で夜シャン。
まずは、ミズダコから。山椒油でいただく。
ミズダコの旨味に山椒油がすごく合ってる。
お造りは「カンブリ」と呼ばれるカンパチとブリの子供（ごく稀に生まれるらしい）と、キンメ。
焼物好きなので、焼物を多めに焼いてもらった。時鮭の西京焼きと銀だら。すごく美味しい！これだけで白飯が3杯くらい食べれそうｗ。
シロアマダイのお椀仕立て。スープは、新玉ねぎのすり流しとハマグリの出汁を合わせたもの。
にぎりはスミイカから。
ヒラメとエンガワ。
ホタテと酢〆のイワシ。
塩釜の本鮪の赤身と中とろ。
ブリとコハダ。
赤貝と車海老。
ざる貝とキンメの蒸し寿司。
淡路のムラサキウニとバフンウニ。
マダイとシロエビ。
キンメと、焼魚が食べたくなったので焼いてもらったタカベとカマス。
甘エビと大トロ。
甲殻機動隊なので車海老お代わりと、穴子。
最後はネギトロ巻きとかんぴょう巻き。
この日もよく食べて、とても美味しかった！シャン寿司さんはおつまみもにぎりも美味しくて、何より居心地良く、好きなもの食べたいように食べさせてくれて、本当に隠れ家のようにお邪魔させてもらっている貴重な鮨屋さん。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-07-03 08:07
| 高円寺
