高円寺「シャン寿司」へ行く。
懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制＆紹介制鮨屋「シャン寿司」で夜シャン。
まずは、能登の岩もずくから。
お造りはカツオとコチ。
メヒカリと、穴子の白焼き。穴子の上には玉ねぎのおろしと梅を和えたものと大葉の素揚げを添えてサッパリと。
キンメの茶碗蒸しと、エボダイ。私が焼魚が好きなので、私が来ると大将シャンさんが焼魚を多めに出してくれる。
にぎりは、スミイカとキンメから。
アジと、山口の本鮪の赤身。
中とろと、トキシラズ。
コハダと、キスの昆布締め。
焼魚が食べたくなったので、特別にマスノスケのカマと、時鮭の西京焼きを焼いてもらった！脂乗ってて、めちゃくちゃ美味しい。
車海老とシマエビ。
積丹の塩水のムラサキウニと、利尻のバフンウニ。
口直しのとうもろこしのすり流しと、おつまみのたこの吸盤。
シャン寿司に来ると、必ず2回食べる車海老と、万願寺唐辛子のにぎり。
赤貝とねぎとろ。
最後は穴子と玉で。
この日はお鮨は好きだが、これまであまりちゃんとした美味しい鮨を食べたことが無いという古い友人を連れて来ていたのだが、ずっと横で美味しいを連発していて、翌月に予約まで取って帰っていった。美味しいは正義。良いご縁になって良かった。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-08-05 08:07
| 高円寺
