高円寺「鮨 波やし」へ行く。
懇意にさせていただいている予約2年待ちの大人気鮨店「波やし」で癒しの鮨ディナー。
まずは、お造りと、大好きな穴子ボーン（超大盛＆小さなカニさん付）から。
お造りは、ボタン海老、本鮪中とろ、イカミミ、アオヤギ、カツオ。
「波やし」さんの穴子ボーンが美味しすぎて、特別にいつも山盛りでもらっている（通常の量は小皿につまむ程度）。
焼物は、鮪の脳天、焼きシロイカ、サワラの3種。
絶品茶碗蒸しは、ハタ、ズワイガニ、ホタテが入って、小さい器の中にものすごく濃厚で美味しい出汁が出ている。
個人的に今まで食べた茶碗蒸しのNo.1。
毛蟹は通常は身の部分だけだが、常連さんだけ特別に蟹味噌を甲羅ごと出してくれる。蟹味噌美味しい！
箸休めのおしんこサラダと、一口ミニステーキ。
穴子の白焼きと、万願寺唐辛子の焼物。
私が大好きなとり貝の肝めし。
鮨屋さんなのでどうしてもシャリが余ってしまうので、その酢飯を美味しくつまみに出来ないかと大将林さんが考案したおつまみ。普段はほのかな酸味と貝柱の旨味が美味しい酢飯リゾットなのだが、とり貝の新鮮で美味しい肝が手に入る時期だけ、バターで炒飯のように炒めたとり貝の肝めしを出してくれる。
酢飯リゾットもとても美味しいのだが、とり貝の肝めしは大好きすぎて、にぎり食べる前に大盛でもらっている（通常は一口くらいのおつまみ）。
大ハマグリの貝焼と、魚介たっぷりのばくだん。
にぎりはおこのみで注文。イサキと中とろから。
車海老とアジ。
とろと赤身の2色巻きと、穴子。
玉子好きの私のために、いつも二番手の若ちゃんが来店に合わせて、出来たての玉子焼きを作っておいてくれる。
そして、そこに若ちゃんがメッセージを焼き印してくれるのが、最近の私と「波やし」さんのブームになっているのだが、この日は「うぇるかむとう高円寺」。もう何百回も高円寺に来てるのに、なんで今。笑
それはともかく、若ちゃんが作ってくれる玉子焼きはとても美味しい。いつもありがとうございます。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-08-28 08:07
| 高円寺
