西荻窪「鮨いさお」へ行く。
懇意にさせてもらっている予約困難な人気鮨屋「鮨いさお」で食事。
今宵も大将いさおさんの美味しいつまみとにぎりをいただく。
まずは、青森のホタテと愛媛のベニズワイガニと気仙沼のフカヒレの貝出汁の茶碗蒸しと、ホヤの塩辛を乗せたスミイカのゲソと明太子和え物、三陸の生わかめと沖縄の海ぶどう。
続いてお造りは、愛媛のトロイサキ、北海道のミズダコ、岩手の「荒海ホタテ」、周防大島のアカウニ。アカウニがめちゃくちゃ甘くて、綺麗な味で美味しかった。
お酒のアテとして、北海道のシマエビ、余市の雄のあん肝（雄雌で味や食感が変わり、雄の方が貴重）、気仙沼のカツオ、宮古島のミンククジラの自家製パンチェッタ。
クジラ肉があまり得意でない大将のいさおさんがどうしたらクジラ肉を美味しく食べれるかと考えて、手作りしたというミンククジラのパンチェッタが今までいただいたクジラ肉のNo.1の美味しさだった。
本当に上品なパンチェッタを食べているような、クジラ肉独特のクセなどが一切なく、クジラと言われないと分からないくらい。
根室のキンキと琵琶湖の子持ち鮎。
にぎりは、アイルランドの本鮪のとろと赤身のづけから。
明石のシンイカと淡路島のタイ。
愛知のたいら貝と銚子のイワシ。
私が大好きな海老と毛蟹と魚のアラを濾して作った旨味が凝縮された「鮨いさお」さん名物の味噌汁と、天草の天然車海老。
千葉のクロムツと、網走のキンキの蒸し寿司。
函館のバフンウニと静岡の鰻の手巻き。
松島の穴子と玉と「鮨いさお」さん名物の溢れんばかりのねぎとろ。ねぎとろ自体の濃厚な旨さもあるのだが、ねぎとろとネギを合わせる時に融合させてて、口の中で分離しないようになっており、なめらか。めちゃくちゃ美味しい！
この日もとても楽しく、居心地良く、満足度の高い美味しい「鮨いさお」さんだった。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-11-10 08:07
| 西荻窪
