新中野「湯気」へ行く。
懇意にさせてもらっているミシュラン東京ビブグルマン獲得の人気中華料理店「湯気」さんで中華ディナー。
今宵も田口シェフの優しくて軽くて食べ飽きない唯一無二の中華をいただく。
1品目は、前菜3種盛り合わせから。
これまではずっとお皿は1品1皿の単品盛りだったが、最近、田口シェフが盛り合わせに凝っているそうで、「3つ乗ってるとかわいいよねｗ」と盛り合わせにしてくれている。
霧島鶏を使った生姜醤油でいただく柔らかい蒸し鶏、ピータン豆腐、「おおまさり」の八角醤油漬けの3種。
ちなみに、田口シェフの蒸し鶏が昔から大好きで、メニューで蒸し鶏が出る時には必ず2倍の量にしてもらってる（なので、通常は半量）。
「おおまさり」の八角醤油漬けも大好物で、「おおまさり」の生落花生の時期に田口シェフがメニューに出してくれるのを心待ちしている。これも前菜だけでは足りないので、お代わり。笑
2品目は、アジと、ブロッコリーと、パプリカと、きゅうりの葱油和え。
3品目は、イワシの春巻。付け合わせの甘酸っぱい自家製梅ジャムがすごくイワシと合ってる。
4品目は、自家製のジーマーミ豆腐。
旨味、甘味、口当たり、固さなど全てが好み。上に掛かっているみたらしのような甘醤油も絶妙。
沖縄でも色んなところでいただいたが個人的に湯気さんのものがジーマーミ豆腐のNo.1。
5品目は、豚肩ロースと干し貝柱の肉焼売。
とてもシンプルなのだが、玉ねぎの甘さと豚肉の旨味のバランスがものすごく上手で、何個でも食べれそうな味。
6品目は、イカのすり身とゴーヤの甘酢餡掛け。
7品目は、海老と湯葉と冬瓜の塩煮込み。
8品目は、和牛すね肉の醤油煮込み。
箸で骨からホロっと肉が取れるくらい柔らかい。肉もたれも美味しくご飯に合うので、希望者はジャスミンライスもいただく。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-11-13 08:07
| 中野・東中野
