高円寺「シャン寿司」へ行く。
懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制＆紹介制鮨屋「シャン寿司」で夜シャン。
まずは、たらの白子の出汁茹でから。ドリンクは魔王（＝私）がボトルキープしているハーブシロップの水割り。
たらの白子を茹でてポン酢や醤油というのはよくあるけど、出汁茹でってあまりなかったなあ。そして、出汁が染みてて出汁茹で美味しい。
お造りは宮城のシマアジと淡路のタイと、サヨリの芽ねぎ和え。
サワラの焼物と、イカの印籠詰め。イカの中にはシャリにかんぴょうや菜花を和えたものが入っている。
スミイカとヒラメ。
サワラとイワシ。
大間の本鮪の赤身と中とろ。
本鮪のとろと、こはだ。
アジとエンガワ。
天然カワハギとボタン海老。
車海老とバフンウニ。
穴子と玉。
ここまでが一通りで、ここからは追加注文のお代わりタイム。
赤貝と、美味しかったので車海老のお代わりと、大間の本鮪の赤身を使った鉄火巻き。
最後の巻物はだいたいねぎとろ巻きを頼むのだけど、たまに鉄火が無性に食べたくなる時がある。
この日も楽しく美味しい夜シャンだった。
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by meshi-quest
| 2026-02-13 08:07
| 高円寺
