京都・五条「萬寿寺はくらん」へ行く。
京都の人気日本料理店「萬寿寺はくらん」（まんじゅじはくらん）で食事。
吉田大将のご出身である長崎・五島列島の食材や郷土料理をたくさん織り交ぜた京会席を食べさせてもらえる。
新年の吉田大将のおまかせコースをいただく。
1品目は、河豚のはんばり蒸し。
「はんばり蒸し」とは餡かけの茶碗蒸しのこと。上には大きな焼き白子。
迎い酒に、午年の干支ボトルの「黒龍」と「田酒」を出していただいた。
ちなみに、「田酒」さんは今年から干支ボトルを作られたのだそうだが、馬が飛躍してペガサスとなっており、結果、もうすでに干支じゃないじゃんというツッコミも出ているのだそうｗ。
2品目は、名物の鯖の手巻き寿司。
厚切りで、柔らかく旨味がしっかりある〆サバと、美味しい海苔とシャリの組み合わせ。
3品目は、白味噌のお雑煮。
中には縁起物の紅白餅、海老芋、仁五右衛門芋、丸大根、堀川牛蒡、京人参など、京都を代表する冬野菜がいっぱい入っている。白味噌の汁がものすごく美味しくて、上品でまろやかで絶品だった。
4品目のお造りは、河豚と、五島列島のクエと、自家製カラスミの炙り。
5品目は、伊勢海老の蕪餡。
大きくて、甘味があり、プリプリの伊勢海老と、蕪をすった餡の組み合わせ。
6品目は、河豚の唐揚げ。
河豚はそれ自体はとてもタンパクなので、唐揚げにした時には下味が大事だなといつも思うのだが、この河豚唐揚げは下味がちゃんと美味しい。
7品目は、長崎牛の炭火焼き。
実山椒の佃煮を使った醤油ソースが肉とよく合っている。
8品目は、吉田大将の出身地である五島列島の名物、五島うどん。
毎回出汁が変わるのだが、この日はせこがにで出汁を取った上品な蟹風味。
9品目は、炊き立ての土鍋ご飯。
おかずは色んなものから選べるようになっていて、まずは王道のTKGから。
続いて、特製カレーライス。
トマトの酸味がしっかり引き立っているので、いわゆるカレーというより、カレーとハヤシライスの間のような感じ。
10品目は、食後のコーヒーと自家製フィナンシェ。
「萬寿寺はくらん」さんに行くと、吉田大将との話が楽しすぎて、気が付くと、数時間ワープしている。
毎年新年には必ずお邪魔させてもらっているが、今年も笑顔の多い良い年になりそうだ。
■「萬寿寺はくらん」
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by meshi-quest
| 2026-01-14 08:07
| 京都
